Алиго- это картофельно-сырное блюдо, которое было изобретено во Франции. От сыра картофель приобретает свойства тягучести, а также фантастически-солоноватый оттенок вкуса. Данное блюдо придумали монахи. Паломники со всего мира преодолевали тяжелый и опасный путь, чтобы увидеть мощи Святого Иакова. На пути им попадались монахи, у которых они просили «aliquid» (в переводе с латинского что-нибудь, хоть что-то). Так и появилось название этого сытного и очень вкусного блюда — алиго. Благодаря паломникам этот рецепт стал любимым во всем мире.
Ингредиенты
1,5 кг - картофеля (лучше всего использовать сорт “бентье”)
600 г - молодого сыра “Томм”
2 зубчика чеснока
300 г - густой сметаны (20%)
Соль, перец - по вкусу
Рецепт
- Крупно нарежьте картофель
- Положить картофель и чеснок в большую кастрюлю. Обильно залить холодной водой, так чтобы картофель полностью был в воде. Посолить и поперчить. Доведите до кипения и варить 25-30 минут на среднем огне. Проверить готовность можно с помощью ножа или вилки. Если картошка легко протыкается значит она готова.
- Достать из кастрюли чеснок. Откинуть картофель на дуршлаг и оставить его на 5 минут. Затем вновь вернуть его в кастрюлю и размять в пюре.
- В пюре добавить сметану и перемешать. Поставить кастрюлю на слабый огонь и постепенно вводить сыр, постоянно помешивая лопаткой, пока пюре не станет тягучем. Подать алиго горячим.
Срок хранения: 3 суток в холодильнике, но алиго лучше есть сразу, пока оно горячее.