Всем привет👋 Предлагаю приготовить сочный, в меру влажный ПП пирог с ярким кукурузным вкусом и ягодами. Пирог без глютена, без масла и без сахара.
✔️ ДЛЯ ТЕСТА:
- Яйцо С1 - 3 шт
- Кукурузная мука - 90 гр ( тонкого помола С. Пудовъ)
- Соль - щепотка
- Разрыхлитель - 1/2 ч.л.
- Подсластитель - 6 гр (пребиосвит, заменяет 60 гр сахара)
- Чёрная смородина - 120 гр
- Ванилин - по желанию
✔️ ДЛЯ ЗАЛИВКИ:
- Молоко 2,5% - 250 мл
- Подсластитель - 2 гр
✔️ ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
- Мягкий творог 5% - 70 гр
- Сухое обезжиренное молоко - 30 гр
- Подсластитель - 2 гр
ДИАМЕТР: 16 см
ВЕС пирога без глазури: 520 гр
КБЖУ без глазури: 142,09/6,85/5,01/16,32
ВЕС пирога с глазурью: 600 гр
КБЖУ с глазурью: 152,56/8,63/4,98/17,26
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Приготовим тесто. Белки отделить от желтков. Взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков.
К желткам добавить подсластитель и взбить миксером в течение 5 минут до побеления и увеличения в объёме.
К желткам добавить третью часть белков. Аккуратно перемешать силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
Просеять кукурузную муку, смешанную с разрыхлителем.
В два захода ввести оставшиеся белки в кукурузное тесто.
Добавить в тесто любые ягоды. Если они замороженные, то не размораживать.
Выложить тесто в форму диаметром 16 см. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20 - 25 минут до сухой зубочистки.
Пока пирог печётся, нужно довести до кипения молоко с подсластителем.
Готовый пирог залить горячим молоком и вновь отправить в духовку ещё на 5 минут.
Дать пирогу полностью остыть в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Затем извлечь из формы. По желанию покрыть глазурью.
Для глазури смешать мягкий творог с подсластителем и сухим молоком до однородности. Убрать на 30 минут в холодильник.
Покрыть пирог глазурью, украсить ягодами и лимонной цедрой.