Здравствуй, дорогой читатель моего небольшого деревенского блога «На Зелёной и Липовой улице». Ферментация − это процесс, при котором получается еда, богатая пробиотиками и витаминами. Именно о нём мы сегодня и поговорим.
Ферментированные продукты считаются очень полезными для организма человека. Ферментировать можно практически всё: овощи, фрукты, молоко, мясо, рыбу, напитки. Благодаря такому способу происходит естественное обогащение микрофлоры и укрепление иммунной системы человека.
Поистине верна поговорка: «Новое – это хорошо забытое старое». Так сложилось, что в моей семье испокон веков живёт традиция сезонных заготовок впрок. Поэтому приглашаем вас на нашу кухню приготовить вкусные и полезные квашеные помидоры.
Для начала нам нужно подготовить томаты. Лучше использовать не перезревшие. Их нужно хорошо промыть. Затем берём зонтики укропа, листья смородины и хрен. А так же на литр воды берём 1 столовую ложку сахара и 2 столовых ложки соли. На две банки ушло у нас три литра воды.
В хорошо промытые банки укладываем зонтики укропа, несколько горошин чёрного перца. Если укропа нет, то можно купить в аптеке. Выкладываем в банки томат, затем снова укроп, листья хрена. Можно использовать острый перец, а так же чеснок. Их количество может быть любым. Снова добавляем помидоры. Затем накрываем марлей и слегка придавливаем, чтобы марля стала влажной. На марлю насыпаем немного горчицы. Достаточно одной чайной ложки.
Накрываем капроновой крышкой и оставляем в тепле дней на 6-7. Если вы хотите, то можно отправить в погреб. Но в этом случае помидоры будут готовы месяца через два.
Кстати, ранее мы делали таким способом баклажаны и огурцы.
А вы ферментируете овощи или фрукты?
И, конечно же, привет от Рыжика!