После закрытия кафе жить стало сложнее, жить стало веселее...
Я не говорю даже про наших арендодателей, которые всё равно с нас берут деньги (безумные, даже по меркам Мурино). Хорошо, это был договор и тут сама виновата. Я не говорю про тех поставщиков, которым я ещё тоже должна денег.
Я говорю про то, что с закрытием кафе я не могу зарабатывать. Потому что не имеет смысла содержать там сейчас кафе, даже если я откроюсь вновь. Почему: мы слишком долго не работали. И сейчас про нас, конечно, все забыли. У меня есть ещё месяц в этом помещении. Но продавать там кофе - нет смысла, еду - тоже. Да и не хочу я сейчас вкладываться в новый проект в этом месте... Хотя, были у меня намётки, но... просто не хочу.
И аренда здесь на первом месте. На втором - люди. Задолбали бродяжки через наше кафе или "мы ток в туалет", которые в жизни у нас ничего не покупали. Я не против наших постоянников, ладно, прошли и прошли, завтра они у меня кофе купят. Ну а просто мимокрокодилы? После вас полы мыть, туалетную бумагу покупать или унитаз вытирать после ваших грязных ботинок? Оно мне надо? Или челобрысь, который один раз у нас был полгода назад, приходит и такой: а у вас чего, всё раскупили? А где хлеб? А когда ты его носом в меню тыкаешь, он поджимает губки и уходит, словно его кровно обидели. А потом пишет всякую пакость в группу кафе. Да если бы тебе здесь хлеб был нужен, ты бы каждый день приходил, а не раз в полгода. И доказывать, что ты сам, человече, виноват, что хлеба нет, это как показывать ёжику карту мира, она ему не сдалась совсем.
Ну, лирика - это лирика. Как я и говорила, расскажу о тех, с кем стоит работать. О поставщиках. Пока мы были пекарней, то мы держались в основном на выпечке от "ДФ" и "Буше"("Краун"). Что первые, что вторые вполне адекватны и работать с ними одно удовольствие. Есть много акций, приятных подарков и прочего (например "ДФ" даёт в прокат морозильники).
Но, если говорить правду, то я из них оставила бы "Краун". Узнав, что мы закрываемся, нам не только не обрывают телефоны с угрозами, нам помогали дельными советами и даже помогают с продажей оборудования. Спасибо вам, ребята!
"Балтийский берег" - однозначное нет. У них нет никаких приятных бонусов, да и менеджеры очень грубы как собеседники.
"Русичи" - нет. При их акциях и вроде бы низких ценах, могут реально кинуть, продав по цене большей, чем ты ожидаешь. Я как раз на это нарвалась, когда подпрыгнул доллар. И продукцию они забрать отказались, когда я увидела их цены в накладной. Поэтому либо очень осторожно, перепроверяя цены, поставщиков и прочее. Либо вообще не связываться.
Из кофейников мы работали с Лези Бариста. Отношение двоякое. Вроде замечательный кофе, замечательные менеджеры, внимательные. Но любые проблемы у тебя - это для них красная тряпка. Я помню, как мне с трудом удалось выбить для нашего кафе оговорённую отсрочку. Это сильно мне потрепало нервы, ведь началась СВО. И мы с нашим товаром (в основном зарубежным) крепко сели. Нам пришлось переплачивать за кофе, но зато отсрочка осталась.
Что я вынесла из работы кафе? Да, если бы не внезапный прыжок цен, пекарня бы выжила. Если бы нам не отказали (совершенно необоснованно) в госкредите, кафе бы вышло на новый уровень и процветало. Я потеряла на этом много миллионов, но не жалею. Это был хороший проект. И хороший опыт.
Но нам надо выживать дальше. Моим десяти котам и двум детям надо что-то кушать. Сейчас я продаю дачу и... вливаюсь в новый проект. Что это будет? Пока не продумаю всего, не расскажу. Если ещё наше государство поможет, то будет совсем кайф. (Я не уверена насчёт помощи государства, я рассчитываю только на себя. Впрочем, как обычно.)
Нам главное, продержаться до сделки по продаже дачи. А это очень сложно, нервно и мне приходится выискивать средства. Котам в день нужно не меньше килограмма мяса, это мизер, без которого им не прожить. Детям, понятно, тоже голодать не позволишь.
Сейчас я могу только ждать