Рагу из говядины - это классическое итальянское блюдо, которое существует уже много веков. Рецепт был создан для того, чтобы использовать остатки говядины, которых в этих регионах часто было в изобилии. Блюдо стало популярным, потому что оно сытное, и его можно было легко приготовить из доступных ингредиентов. Рагу готовят путем тушения кусочков говядины в густом томатном соусе до тех пор, пока мясо не отойдет от костей. Соус, который получается в итоге, характеризуется тем, что он густой, сытный и невероятно вкусный, так как мясо тает.
3 совета по приготовлению рагу из говядины
1. Мясо необходимо тушить на огне как можно дольше, чтобы получить отличную текстуру и неповторимый вкус.
2. Виды мяса, которые можно использовать в рецепте рагу.
Можно использовать не только говядину, но и баранину или курицу, но время приготовления будет отличаться, особенно для белого мяса, так как оно намного мягче. Мясо, которое обычно используется для приготовления рагу - это телятина.
3. Приправы - это все.
Время приготовления служит для того, чтобы придать рагу из говядины полную насыщенность приправами, они должны очень хорошо впитаться во все ингредиенты. Самые классические – это соль, перец, лавровый лист, который всегда эффектно сочетается с любым блюдом с мясом и соусом. В качестве дополнительной приправы используют тимьян или розмарин. Наконец, чеснок, лучше добавить два или три зубчика.
Идеальные компаньоны для рагу.
С рагу отлично сочетаются овощи. Также подходит рис, печеный картофель или картофельное пюре. Здесь важно то, чтобы вся эта жидкость, наполненная ароматом, была использована в полной мере, так что может подойти даже хороший кусок хлеба.
Пошаговый рецепт рагу из говядины
Ингредиенты на двоих
- 400 г телятины
- ½ стакана простой муки
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 моркови
- 3 столовые ложки томатного соуса
- Лавровый лист
- Тимьян
- Орегано
- Оливковое масло
- Соль и перец
- Горошек
- 1 стакан овощного или мясного бульона
- ½ стакана красного вина
Как приготовить рагу из говядины за 6 шагов
- Мясо нарезать средними кубиками, каждый кусочек посолить и обвалять в муке.
- Налить немного масла на дно сковороды и поставить на средний огонь, пока оно не нагреется. Обжарить мясо с обеих сторон и отложить в сторону.
- Нарезать лук и чеснок небольшими порциями. Убавить огонь сковороды до минимума и там же обжарить лук и чеснок. Через 5 минут добавить морковь, нарезанную средними кусочками. Постоянно помешивать и готовить еще 10 минут.
- По истечении времени ввести предварительно обжаренное мясо, перемешать и добавить стакан вина. Накрыть кастрюлю крышкой и подождать, пока количество сока уменьшится вдвое.
- Через 15 минут добавить томатный соус, щепотку соли, лавровый лист, орегано и тимьян. Наконец, добавить бульон и снова накрыть кастрюлю крышкой. Оставить на огне на час, пока мясо не станет мягким и не разберется само по себе.
Примерно за 10 минут до конца добавить горошек и перемешать всю смесь. Приятного аппетита!
Каковы некоторые из вариантов рагу?
- Рагу алла Болоньезе: Самое классическое блюдо Италии, его готовят из говяжьего фарша, свинины и бекона. Обычно его подают с пастой тальятелле или паппарделле.
- Рагу по-неаполитански: Этот вариант классического блюда готовится из помидоров, лука, чеснока и базилика. В этом случае его обычно подают со спагетти или пастой букатини.
- Рагу алла Фиорентина: В нем есть говядина, свинина и кролик, но, кроме того, его готовят с красным вином и томатным соусом. Подается с пастой паппарделле.
- Рагу ди Вердюр: В этом вегетарианском рагу из грибов, лука, моркови и сельдерея получается сытное и ароматное блюдо.