Ранее мы с вами уже затрагивали тему углеводов, давайте продолжим.
Углеводы бывают простые и сложные.
Простые углеводы построены из одной или двух молекул сахаров. Моносахариды, вроде глюкозы и фруктозы и дисахариды например сахароза (столовый сахар).
Сложные же углеводы – это полимеры, а точнее, полисахариды, представляющие собой длинные молекулярные цепочки.
Полисахаридами являются гликоген, целлюлоза (содержится в клетках растений), крахмал (содержится в картофеле).
Поговорим подробнее о растительных пищевых волокнах?
Пищевыми волокнами принято называть углеводы, которые не перевариваются в тонком кишечнике человека, а перерабатываются бактериальной флорой толстого кишечника.
Все пищевые волокна содержаться только в продуктах растительного происхождения.
Пищевые волокна делятся на растворимые и нерастворимые.
Растворимые (пектины, камеди, слизи, декстраны, гемицеллюлоза), способны впитывать воду, набухать и образовывать гелеобразную массу.
Нерастворимые (клетчатка, или целлюлоза, лигнин), они также впитывают большое количество воды, проходят через весь желудочно-кишечный тракт, практически не подвергаясь изменениям.
Растворимые волокна содержатся в бобовых, крупах, фруктах, семенах и некоторых овощах.
Они задерживают прохождение пищи по желудочно-кишечному тракту, замедляют всасывание глюкозы и помогают формировать чувство насыщения.
Из нерастворимых волокон образованы плотные внешние оболочки растений. Например: отруби, жесткие волокна сельдерея, шкурка яблока. Эти волокна увеличивают объем стула и смягчают его, улучшают перистальтику кишечника и совершенно необходимы для его нормальной работы.
Здоровым взрослым необходимо 14 г пищевых волокон на каждые 1000 ккал рациона, для большинства людей это 25–38 г ежедневно в составе еды.
Но и злоупотреблять ими не стоит. Избыток пищевых волокон может усилить процесс газообразования в кишечнике, вызвать болевые ощущения при усиленной кишечной перистальтике и воспалительных процессах в кишечнике.
Следует также учитывать, что пищевые волокна выводят из организма не только вредные вещества, но и уменьшают всасывание витаминов и минералов.
#гейшаликбез
#рекомендациягейши #правильноепитание #нетдиетам #путьксебе #нутрициологлабинск #йогаЛабинск