Сегодня будем печь пышный пирог с заварным кремом. Всегда удачное тесто, вкусное, в меру сладкое, очень хорошо поднимается за короткое время. Готовится пирог просто, его даже формовать не нужно, достаточно просто отсадить крем на тесто.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Начнём c заварного крема. В кастрюлю разбиваем 1 яйцо, высыпаем 50 г белого сахара, 10 г ванильного сахара и 50 г кукурузного крахмала. Размешиваем венчиком до однородности.
Выливаем 300 мл молока, перемешиваем и включаем плиту. Варим крем до загустения на умеренном огне, постоянно помешивая.
Переливаем его в миску, накрываем плёнкой в контакт и оставляем остывать.
В это время приготовим тесто. В миску наливаем 240 мл тёплого молока, высыпаем 1 ст.л. сахара, который берём из общего количества, а также 6 г сухих дрожжей. Перемешиваем, накрываем тонким полотенцем и оставляем на 15 минут для активации дрожжей.
На поверхности у вас должна образоваться воздушная шапочка. Теперь перемешиваем опару и добавляем оставшийся сахар, 1 яйцо, 80 мл растительного масла без запаха, щепотку соли и размешиваем венчиком, соединяя все компоненты вместе. Далее частями вводим просеянную муку. У меня ушло ровно 500 г. Тесто должно получиться мягким, нежным, не липнущим к рукам.
Придаём ему форму шара. Дно миски слегка присыпаем мукой, кладём тесто, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на подъём. Тесто достаточно быстро растёт и спустя 40 минут уже готово к работе. Посмотрите, какое оно пышное, воздушное, волокнистое.
Итак, обминаем тесто, перекладываем на стол, слегка растягиваем его руками и собираем все края в «мешочек», защипываем их в центре и переворачиваем швом вниз. Округляем и, надавливая руками, делаем тесто более плоским, придавая ему форму лепёшки.
Форму на 24 см смазываем мягким сливочным маслом и кладём тесто. Растягиваем его по всему дну формы, накрываем полотенцем и оставляем на расстойку на 20 минут.
Теперь размечаем места, куда будем отсаживать крем. Делаем 2 круга – внутренний и внешний и, надавливая прямо пальцами, делаем углубления. Остывший заварной крем переливаем в кондитерский мешок и отсаживаем на тесто в 2-3 слоя.
1 желток и 1 ст.л. молока смешиваем вместе и обмазываем полученной смесью открытые участки теста. Для большей красоты тесто ещё посыпаем лепестками миндаля и ставим выпекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
Керамические или стеклянные формы ставим в духовку одновременно с решеткой.
Через полчаса я прикрыла пирог сверху фольгой, чтобы сильно не подрумянился и оставила в духовке ещё на 15 минут. В итоге пирог выпекался ровно 45 минут.
Достаём из духовки, даём остыть прямо в форме. Затем посыпаем сахарной пудрой и перекладываем на сервировочное блюдо.
Здесьодин из самых удачных рецептов дрожжевого теста. В него при замешивании можно добавить лимонную цедру и разнообразить вкус пирога.
Помимо этого, перед тем, как отсаживать крем на тесто, в углубления можно положить любые ягоды, как свежие, так и замороженные, маленькие кусочки консервированного персика или ананаса, либо просто на просто изюм. Тесто пышное, мягкое, не черствеющее, ну и в сочетании с нежнейшим заварным кремом получается очень вкусно и гармонично.
Пробуйте, если понравился рецепт – поддержите меня пальчиком вверх. С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»❤️.
Youtube: нажми сюда и подпишись!
Подпишись на мой канал Яндекс Дзен "Это просто" - будем готовить вместе! 💋
******************************************
ИНГРЕДИЕНТЫ:
⭐️ Заварной крем:
• яйцо - 1 шт.
• сахар - 50 г
• ванильный сахар - 10 г
• кукурузный крахмал - 50 г
• молоко - 300 мл
⭐️ Дрожжевое тесто:
• молоко - 240 мл
• сахар - 80 г
• дрожжи сухие - 6 г
• яйцо - 1 шт.
• соль - щепотка
• растительное масло - 80 мл
• мука - 500 г
⭐️ Для смазывания:
• желток - 1 шт.
• молоко - 1 ст.л.
⭐️ Дополнительно:
• миндальные лепестки
• сахарная пудра
******************************************