Что готовить в течение недели - думаю, не ошибусь, что этим вопросом заморачивается далеко не каждая хозяйка. Кому-то удобнее готовить по вдохновению. Но вот мне такой подход не годится. Я на протяжении многих лет привыкла все планировать. Кухонных дел и готовки это тоже касается.
Но у меня свои подходы к процессу формирования меню на неделю. Такого, что я пишу список блюд и строго их готовлю - нет и не было никогда. Есть принципы, в соответствии с которыми я придумываю и готовлю еду в течение недели. Никому свой подход не навязываю, просто делюсь опытом. Вот такие у меня принципы:
- закупаю определенный запас продуктов на две недели. Это уже проверено многолетним опытом. Покупаем несколько видов мяса (куриное и индюшиное филе, рыбу, свиное филе по желанию, иногда куриные бедра, голени или грудку, иногда куриную печень). Говядину покупаю редко, иногда на начинку в пирожки или кусочек сварить на бутерброды. Всегда в доме есть разные крупы, макароны, мука, специи. Из овощей - картофель, морковь и лук, свекла, капуста, почти всегда кабачки и замороженные овощи. Обязательно покупаем масло растительное и сливочное, яйца, молоко и сметану. Такой набор продуктов позволяет мне готовить любые блюда из моего меню (тоже проверенного временем).
- что готовить - как комбинировать мясо, овощи и гарниры, за много лет я научилась. Главное, чтобы продукты были в холодильнике.
- в рабочие недели меню я строю таким образом - на утро каши (пшеничная, овсяная, мультизерновая) с сухофруктами плюс вареное яйцо или бутерброд с малосольной рыбой. Обед и ужин - мясное или рыбное блюдо с гарниром, плюс на ужин суп. Обед обычно берём на работу. Никогда не беру туда рыбу, капусту, фаршированные перцы - то, что неудобно есть или сильно пахнет, так как едим мы вместе с коллегами. Эти блюда я готовлю на ужин.
- за один раз я обычно готовлю два мясных блюда. Например, в воскресенье делаю тушёную рыбу для ужинов дома (на два-три раза), плов для обедов на работе. Параллельно варю кашу для завтраков, обычно на тоже на пару дней. Соответственно, к рыбе гарнир - картофельное пюре или рис тоже на пару раз. Плюс какой-то суп без зажарки, его обычно хватает дня на четыре. Потом готовлю по мере необходимости. Заканчивается рыба - сделаем на ужин митболы и винегрет. Мясо разморожу заранее, котлеты готовить полчаса, сделаю вечером опять на пару дней. Много не готовлю, чтобы еда не залеживалась.
- домашние полуфабрикаты не делаю, готовую еду не замораживаю. Мне проще приготовить свежее блюдо из того набора продуктов, что есть в холодильнике. Исключение - иногда кладу в морозилку фаршированные перцы и пельмени (если вдруг налепила много). Специально для заморозки не готовлю. Предпочитаю иметь замороженные овощи, те же перцы кусочками, помидоры, грибы и ягоды.
- стараюсь в первую очередь использовать то, что есть в холодильнике и имеет небольшой срок годности. Есть свежая капуста - сделаю тушёную с мясом, мы ее обожаем. Есть кабачки - потушу с мясом их и добавлю туда замороженные овощи. Много яблок - испеку к чаю пирог или потушу яблоки, чтобы добавлять в кашу. Скоро закончится срок годности молока - сварю молочную кашу. И так далее. Есть любимые сочетания продуктов. Например, если купили брокколи, куплю там же на рынке стейк сёмги и сделаю все это на пару.
- стараюсь не готовить два блюда из одного и того же. Для примера - если я варю борщ, то тушёную капусту в качестве второго готовить не буду, сделаю на следующей неделе. Если к ужину винегрет, то опять же не вместе с борщом. Если утром едим бутеры с солёной рыбой, то на ужин тушить рыбу на этой неделе не буду. Если суп с макаронными изделиями, то на гарнир макароны стараюсь не подавать. Думаю, смысл понятен.
- ещё у нас всегда есть твердый сыр, маслины и оливки, несколько видов печенья. Даже если так случилось, что я плохо совсем себя чувствую и не могу приготовить что-то сложное, то яичницу с сыром, макароны и чай с печеньем я всегда легко организую. Ещё есть стратегические рыбные консервы на совсем уж сложный случай (даже не помню, когда нас так прижимало в последний раз).
При таком подходе готовлю я в среднем раз в три дня. Живём мы вдвоем, питаемся размеренно, поэтому планировать меню мне очень просто.
А вы придерживаетесь "жесткого" планирования или, как я, собираете меню как конструктор из имеющихся продуктов?