Такое густое повидло подойдет в качестве начинки для пирогов и пирожков. Оно выдерживает высокие температуры и не растекается при выпечке. Также его можно просто намазать на хлеб, блины, сырники и подать к чаю.
Ингредиенты:
- очищенные яблоки - 3 кг
- сахар - 1,5-2 кг
- сухая лимонная кислота - 1/2 чайн. л.
- вода - 100-200 мл
Приступим:
- Очищенные яблоки отправьте в кастрюлю с толстым дном, добавьте воду и поставьте на огонь.
- На небольшом огне доведите до закипания и варите яблоки под крышкой 30-50 мин., в зависимости от их сорта, до полной мягкости, не забывая помешивать.
- Совсем мягкие яблоки пробейте погружным блендером до однородного пюре.
- После эту массу перетрите через мелкое сито силиконовой лопаткой. После пробивания блендером отходов будет намного меньше.
- Теперь в пюре добавьте сахар. В зависимости от кислоты яблок, на каждый килограмм необходимо от 500 до 700 гр сахара.
- Размешайте, чтобы растворился сахар и обязательно попробуйте на вкус.
- Если пюре получилось слишком сладким, то добавьте лимонную кислоту. Если же пюре вкусное, кисло-сладкое, то лимонную кислоту добавлять не надо.
- Далее поставьте кастрюлю на огонь, доведите до закипания и уваривайте от 1 до 2 час., при непрерывном помешивании. Время уваривания повидла зависит от силы кипения, от количества яблок и диаметра кастрюли, в которой оно варится.
- Через 1,5 часа масса станет достаточно густой.
- Горячее повидло распределите по стерилизованным банкам и закройте прокипяченными крышками.
- Баночки с повидлом не переворачивайте и не укутывайте, пусть остынут при комнатной температуре.
- Должно получится примерно 2,5 литра густого повидла из яблок. Такое повидло хорошо хранится несколько лет, но открытую банку надо держать в холодильнике.
Попробуйте приготовить необычное варенье из крыжовника с грецким орехом.
Еще больше рецептов смотрите на моем блоге по ссылке:
