Радовались, когда тыквы завязывались и наливались, и теперь не знаете, куда деть все это богатство? Конечно, часть можно сохранить, но, если урожай в изобилии, придется использовать все свое воображение, чтобы найти ему применение. Тыква - не просто вкусный, но и полезный овощ, а так ка в пищу можно использовать и мякоть, и семена, то она получается практически без отходов.
Некоторые сорта тыквы можно хранить до 10 месяцев. Но похвастаться высокой лежкостью могут далеко не все. На хранение стоит оставлять только целые, не побитые плоды с плодоножкой, остальные отправляем в переработку. Среднеспелые и позднеспелые сорта хранятся дольше остальных. И только при правильных условиях хранения: в темном, хорошо проветриваемом месте, при температуре воздуха от 5 до 15 °С и уровне влажности около 75%. Плоды не следует мыть и даже сушить перед хранением, чтобы не удалить естественный защитный слой.
Но как насчет тыкв, которые не будут храниться долго? Или если не хватает места или нет возможности создать благоприятную среду? В этом случае овощ лучше сразу пристроить и обеспечить надежный запас витаминов.
Тыкву можно использовать в качестве основного ингредиента, но она также может успешно дополнять супы, основные блюда или десерты.
Чтобы дольше наслаждаться любимыми овощами, приготовьте закатки на зиму. Вариантов много: от фруктового сока и цукатов до икры и салата. Предлагаем вам самые простые и вкусные рецепты из тыквы.
Варенье из Тыквы
Благодаря цитрусовым нотам это варенье не только вкусное, но и очень ароматное.
Вам понадобится: 1 кг мякоти тыквы, 1-2 лимона, 1 кг сахара, корица, кардамон, имбирь или гвоздика - в зависимости от вкуса.
Тыкву нарезать, удалить семена, волокна и кожуру, мякоть нарезать небольшими кусочками. Очистить лимон и нарезать кусочками. Выложите все в кастрюлю, добавить сахар и подождать, пока выйдет сок. При желании можно добавить специи. Варить 20 минут, затем выключить и дать остыть в течение 2-4 часов. Затем готовьте еще 20 минут и поместите в стерилизованные банки. Если были добавлены специи, удалите их перед закаткой.
Тыквенный сок
Этот сок - отличная альтернатива купленным напиткам. Выбирайте более сладкую тыкву, так как от нее будет зависеть вкус сока.
Вам понадобится: 2 кг мякоти тыквы, 2 л воды, 150-200 г сахара, ½ чайной ложки лимонной кислоты.
Нарезать тыкву, удалить кожуру, семена и волокна. Тыкву нарезать небольшими кусочками и положить в кастрюлю, добавить воду и варить на среднем огне. Когда тыква станет мягкой, измельчите массу блендером до тех пор, пока она не превратится в пюре. Добавьте сахар и лимонную кислоту. Если вы не хотите, чтобы сок был таким густым, добавьте еще воды. Варить 10 минут, разлить в стерильные банки и закатать.
Тыква по-корейски
Необычная острая закуска на зиму. Для приготовления лучше использовать спелый экземпляр с оранжевой мякотью.
Вам понадобится: 1 кг тыквы, 200-250 г лука, 10 столовых ложек растительного масла, 1 головка чеснока, 4 столовые ложки 9% уксуса, 2 чайные ложки соли, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка молотого черного перца, 2 столовые ложки молотого кориандра.
Очистить лук и чеснок. Почистить кожуру и волокнистые части тыквы. Натереть ее корейской теркой для моркови. Выдавить чеснок и добавить к тыкве. Обжарить лук на растительном масле до прозрачности и переложить в тыкву. Добавить соль, сахар и специи. Влить уксус и перемешать. Дайте салату постоять полчаса, в это время простерилизуйте банки и крышки. Заполните банки тыквенной смесью, накройте их крышками и простерилизуйте их на водяной бане течение 25 минут. Закройте банки, переверните, заверните и дайте им полностью остыть.
Заморозить тыкву на зиму
Еще один способ долго хранить тыкву - заморозить ее. Мякоть тыквы нарезать кусочками любой формы или натереть на терке и разложить небольшими порциями по контейнерам или пакетам. При необходимости просто возьмите нужную вам упаковку и поместите ее в холодильник, чтобы разморозить (размораживать в микроволновой печи или горячей воде не стоит, мякоть потеряет свою форму).
А как храните вы тыкву зимой? Какие делаете заготовки? Делитесь своими секретами и рецептами в комментариях.