🍓Происхождение и технология приготовления самбуков. Эффектный самбук из клубники со сливками🥰

Самбук имеет итальянское происхождение.

В Италии есть сладкий десерт - самбук с таким названием, а так же - самбука - напиток.

Самбука - это анисовый ликер, в который для сбалансирования вкусовых качеств и аромата добавляются ягоды бузины и напиток этот имеет народное происхождение.

Десерт же был придуман итальянским поваром, имя которого, к большому сожалению, затерялось в веках.

Но, тем не менее, его кулинарное произведение пользуется успехом у гурманов и влюбленных, ибо это блюдо в Италии — подарок от чистого сердца.

Изначально самбук готовился на основе пюре из слив, яблок или абрикосов.

Со временем, вкус этого десерта обогатился за счет использования других фруктов, плодов и ягод, таких как дыня, кабачки и тыква.

Существуют рецепты десерта с добавление мармелада и сухофруктов.

Главное в процессе приготовления уравновесить вкус: приторную сладость нейтрализовать лимонным соком (лимонной кислотой), а кислинку, наоборот, пригасить небольшим количеством сахара.

Внешний вид самбука также преобразился и обогатился за счет введения в него небольших кусочков фруктов или целых ягод.

Для усиления эффекта различные по цвету фрукты нарезаются необычными фигурками и в процессе приготовления составляются из них целые цветовые композиции.

Использование нестандартных емкостей причудливых форм для замораживания десерта позволяет разнообразить его эстетическую подачу.

Приготовить самбук достаточно легко даже в домашних условиях, поскольку этот процесс не занимает много времени и не требует особых навыков.

Невысокая калорийность десерта, легкий изысканный вкус, необычный внешний вид позволяют причислить его к разряду праздничных блюд, которые являются завершающим аккордом трапезы.

Самбук из клубники со сливками

Ингредиенты:

клубника 300 г,

сливки 33–35% жирности 140 мл

сахар -80 г

яичный белок 50гр - от 2 яиц,

лимонный сок - 20 мл. -1 ст. л.,

вода - 50 мл,

желатин - 12 г,

ягоды клубники для украшения

Самбук из клубники со сливками

Технология приготовления:

1. Подготовка желатина

Пока взбивается пюре с белками, замачиваем желатин в воде и оставляем на 20-30 минут.

Затем ставим на маленький огонь, нагреваем до растворения желатина, но не кипятим.

Снимаем с огня и остужаем.

2. Готовим ягоды:

Моем, обсушиваем ягоды клубники и удаляем плодоножки.

Пробиваем блендером в пюре.

Перекладываем ягодное пюре в кастрюлю, добавляем лимонный сок и доводим до закипания на медленном огне.

Снимаем с огня и даем полностью остыть.

Протрите пюре через мелкое сито для удаления зернышек.

3. Взбивание пюре

Начинаем взбивать пюре, постепенно добавляя белки и сахар.

Взбиваем пюре для самбука из клубники со сливками до светлой, пышной массы.

Соединение желатина с пюре

Тонкой струйкой вливаем остывший желатин в пюре с белками, продолжая взбивать.

Взбиваем отдельно сливки и аккуратно перемешивая, добавляем в самбук.

Раскладываем по формочкам (стаканам, чашкам или креманкам) и ставим в холодильник на 4–6 часов.

Для подачи украшаем свежими ягодами.

Делайте именно в той последовательности, в которой я описала.

Пока подготовленный желатин остывает, вы будете заниматься ягодным пюре.

Если сделаете наоборот, то потратите больше времени!

Буду рада вашим подпискам и комментариям, друзья!