Для того, чтобы приготовить вкусную еду, совсем не обязательно проводить на кухне половину своей жизни и посещать всевозможные курсы по кулинарному мастерству. Для это достаточно знать базовые хитрости и навыки, которые станут вашей палочкой-выручалочкой, сэкономят время, разнообразят рацион и заставят раскрыться по-новому казалось бы, привычные и хорошо знакомые продукты.
Итак, начнем!
Как вернуть и(или) продлить свежесть овощам?
Случается так, что ваши овощи достаточно долго пролежали и потеряли свой первоначальный сочный и аппетитный вид. Попробуйте подержать их в уксусной воде. Это поможет вернуть им былую свежесть. Но это еще не все. Если сочные, хрустящие овощи, такие как морковь, огурцы или сельдерей стали мягкими, то нарежьте их и положите в дуршлаг вместе с кубиками льда и щепоткой соли. Смешайте руками овощи и лед, после чего положите дуршлаг в миску и отправьте ее в холодильник на 50-60 минут, после чего промокните овощи бумажным полотенцем. Но даже после того, как вы "реанимировали" свои продукты, не забудьте использовать их как можно быстрее. А для того, чтобы зелень и салат дольше сохраняли свою свежеть, необходимо хранить их в холодильнике в пакете с застежкой-молнией и сухим бумажным полотенцем внутри.
Как приготовить сочный рибай?
Один из самых популярных стейков - рибай. Это связано с тем, что его можно приготовить абсолютно на чем угодно от углей до сковородки, при этом, он не уступает по вкусу ни одному другому стейку. Готовить рибай, как и любой другой стей рекомендуется только из свежего мяса, поскольку замороженное будет не таким сочным и мягким. Переворачивать стейк во время жарки необходимо каждые 30 секунд, так он будет гораздо сочнее. Также важно запомнить, что стейк нельзя переворачивать вилкой, потому что мясной сок будет просачиваться через отверстия, оставленные ей. И еще одно, темный пенные напиток зачастую применяют в качестве маринада для сочного стейка.
Как устранить запах рыбы при жарке?
Аромат жареной рыбы очень въедливый и с большой вероятностью, при жарке этого продукта, его запахом точно пропитаются ваши кухонные занавески и скатерть. Порой, даже кухонная вытяжка не справляется с поставленной задачей.Чтобы избежать стойкого аромата, который остается надолго даже с открытыми окнами, предлагаем вам несколько хитростей. Начнем с того, что чем свежее ваша рыба, тем меньше неприятного запаха она будет издавать в ходе приготовления на масле, рекомендуем покупать только свежую рыбу, которая еще не была заморожена. Из свежей рыбы необходимо удалить внутренности, хребет и кости, промыть филе под проточной водой, обязательно высушить. Перед обжариванием рыбу нужно окунуть в свежее молоко, которое при жарке нейтрализует неприятный запах гари. Есть еще один способ, перед тем, как начать жарить рыбу, подготовьте отдельную кастрюлю. Добавьте в нее воду, 2 столовые ложки лимонного сока или уксуса ( из расчета на 1 литр воды). Кастрюлю поставьте на огонь рядом со сковородой, в которой жарится рыба. Вода должна постоянно кипеть, а испарение уксуса или лимона будут устранять все лишние запахи.
Как спасти пересоленный суп?
Если суп пересолен, но вы не хотите разбавлять его водой, добавьте в кастрюлю продукт, вбирающий в себя лишнюю соль. К таким продуктам относят рис, муку, сырое яйцо, картофель, ржаной хлеб, сахар. Ингредиенты стоит выбирать исходя из вашего первоначального блюда. Например сахар идеально впишется в борщ, еще и придаст ему более насыщенный вкус. Еще один эффективный способ — окунуть в ваш пересоленный суп марлю с крупой и проварить. Каша поможет устранить соленый вкус.
Как приготовить белоснежный рассыпчатый рис?
Основное правило, придерживаясь которого, ваш рис будет белоснежным и рассыпчатым - перед готовкой тщательно промойте его в холодной воде. В этот момент, огромное количество крахмала, который находится на поверхности зерен и отвечает в том числе за разваренность продукта, просто смоется водой. Для промывания риса необходимо засыпать его в глубокую чашку, залить холодной водой и как перебирать рукой зернышки между собой. Когда вода станет мутной, ее нужно слить и налить новую. И так до тех пор, пока вода не будет абсолютно прозрачной. Еще один действенный способ - во время варки риса добавьте в кастрюлю немного уксуса, который поможет достичь вкусного, возбуждающего аппетит результата.
А какие хитрости для облегчения жизни хозяйкам, известны вам?