В этом году был отличный урожай яблок.
После отжима яблочного сока через соковыжималку остался яблочный жмых (дофигища!), и я задумалась, как его тоже пустить в дело?
Ремарка.
Так недолго и скрягой стать)))! Стараюсь не выбрасывать ничего съестного. В этом году у меня всё перерабатывается. Но, надеюсь, что останусь в пределах здравого смысла и экономия не станет самоцелью.
Про то, как в домашних условиях приготовить сидр – уже писала "в двух сериях". Продолжение
про сидр с фотографиями здесь.
В этом году по предварительным подсчётам литров 200 должно получиться. Двадцать литров будущего сидра уже стоят в бутылях – набирают вкус и запах. Вот я Стахановка! Через три месяца будем пить своё чудесное слабоалкогольные вино.
А вот оставшийся от переработки яблок жмых ( яблочное пюре) до сих пор я во что-то съедобное не перерабатывала.
Может, так бы и выбрасывала, если бы не рекондация врача: на моём УЗИ врач увидела признаки жирового гепатоза печени. И порекомендовала в рамках диеты съедать не меньше 0.5 кг растительной пищи. Клетчатка нужна. Летом это не проблема. А зимой... Да ещё учитывая проблемы с зубами (простите).
Тут я и задумалась: а не сделать ли мне Неженку из жмыха и сгущёного молока?!
Сегодня сделала пробную партию - всего три поллитровые баночки.
Рецепт
- Жмых яблочный 1.2 л пробила блендером
- Добавила сгущёнку 0.3 л
- Разложила в банки 0.5
- Пропастерилизовала 0.5 часа
- Поместила банки под шубу
Можно было добавить ещё мёд или сахар, но мне приходится сладкое ограничивать, потому сделала пюре не очень сладкое.
В качестве эксперимента, получившиеся баночки поставлю на хранение и в подполье – в холод, и в шкаф – при комнатной температуре.
Через пару неделек отчитаюсь, как стоят банки с домашней Неженкой.
Сама же я планирую готовить и есть Неженку свежей – без консервации. По крайней мере, пока есть жмых (две бочки, если что)))). И ещё хочу готовить яблочное пюре не только со сгущёным молоком, но и мёдом. Преимущество свежей Неженки очевидно, тем более, что термической обработки нет в этом рецепте от слова "совсем" – сквашивание жмыха не в счёт.
И, как обычно, "на подумать: яблоко является источником
- витаминов группы В,
- бета-каротина,
- витамина С,
- флавоноидов,
- множества полезных микроэлементов,
- пектинов.
И ещё для сравнения:
Витамина А в яблоках на 50% больше, чем в апельсинах - а он помогает уберечься от простуды и других инфекций и поддерживает зрение. Витаминов G или B2 в яблоках также больше, чем в любом другом фрукте.