Конечно же мы очень любим вяленые томаты, но только в этом году впервые решились приготовить их самостоятельно. Вначале мы думали что это очень сложно и муторно, но все оказалось намного проще, а какой богатый и потрясающий у них вкус, ммм. Теперь это наша любимая заготовка.
Понадобиться:
- 2 кг сливовидных помидоров
- 150 мл растительного масла
- 3 ст.л. оливкового масла
- соль, сахар - по вкусу
- специи по вкусу (у нас итальянские травы, базилик, сушеный чеснок и кайенский молотый перец)
Готовим:
1. Первым делом подготавливаем помидоры. Промываем их и разрезаем по полам. Далее с помощью чайной ложки вынимаем мягкую серединку у томатов. Мякоть не выкидывайте, из нее можно сделать томатный суп или соус, а можно просто добавить в любое блюдо, чтобы придать пикантности.
2. Далее выкладываем очищенные половинки помидорок на противень застеленный пергаментом. Посыпаем каждую солью, сахаром и прованскими травами. Отправляем на 6 часов в духовку при минимальной температуре. Дверца духовки должна остаться немного приоткрытой, чтобы томаты сушились и не сгорели. Для этого мы вставили между дверкой спичечный коробок. Не забываем периодически проверять наши томаты.
3. По прошествии времени проверяем готовность, если томаты уже готовы, то выключаем духовку и достаем их. Если же нет, то держим еще до полной готовности.
4. Помидоры укладываем в заранее стерилизованные банки слоями, присыпая каждый слой специями по вашему вкусу. Мы использовали базилик, молотый кайенский перец и молотый чеснок.
5. Теперь наливаем в сотейник растительное масло и добавляем к нему оливковое. Мы так сделали, чтобы сэкономить, но можно использовать и чистое оливковое масло. Ставим сотейник с маслом на огонь и доводим практически до кипения. И заливаем наши баночки с томатами горячим маслом.
6. Если вы хотите чтобы ваши баночки с вялеными томатами хранились долго, то их нужно простерилизовать. Если же вы их будете употреблять сразу, достаточно будет просто плотно закрыть.
7. Мы решили простерилизовать. Подготавливаем кастрюлю, на ее дно укладываем кухонное полотенце, сложенное в 4 раза. Ставим банки с томатами на расстоянии друг от друга, чтобы они не потрескались. Заливаем воду, такой же температуры, как и содержимое банок. Уровень воды в кастрюле должен доходить до плечиков банок. Сверху банки прикрываем крышками, чтобы они тоже стерилизовались. Далее включаем огонь, доводим до кипения убавляем и держим определенное время. Оно зависит от объема (0,5-0,75 л – 5-7 минут, 1-1,5 л – 10-15 минут, 2-3 л – 20-25 минут). Мы держали 5 минут.
8. Далее аккуратно достаем банки и плотно закручиваем крышки. Переворачиваем их вверх дном, накрываем полотенцем и оставляем так на сутки при комнатной температуре.
9. Вот и все наши вяленые томаты готовы. Можно убирать их и хранить хоть всю зиму даже без холодильника. А можно открыть и угостить своих родных и близких этой вкуснятиной, как мы и сделали.
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, не забывайте ставить лайки и подписаться на наш канал ВКУСНЫЕ ЗАПИСКИ. У нас есть много рецептов на каждый день!