Сохранность капусты в зимний период зависит от разных факторов: это выбор сорта, агротехника возделывания, сроки уборки кочанов и способ их хранения. Если соблюдать все правила максимально точно, капуста может сохраняться свежей до 8-10 месяцев.
Сорта капусты для длительного хранения
Не все сорта подходят для зимнего хранения, раннеспелые и среднеспелые удастся сохранить до ноября-декабря, а дольше не получится. Они годятся для немедленного приготовления, могут некоторое время храниться в холодильнике. Также их хорошо использовать для летних салатов под закрутку.
На засолку же и на зимнее хранение выбирают сорта среднепозднего и позднего срока созревания. На упаковке семян зачастую делают пометку «подходит для хранения».
Хорошие среднепоздние сорта: Подарок, Русиновка, Вьюга, Зимовка, Добровольская, Московская поздняя, Белорусская 455.
Позднеспелые сорта: Каменная голова, Морозко, Белоснежка, Каменка, Амагер 611.
Эти сорта образуют плотные кочаны, они сохраняют устойчивость к гнилям и хорошо хранятся до 10 месяцев, и даже в процессе хранения улучшаются их вкусовые качества.
Особенности выращивания капусты, предназначенной для зимнего хранения
· Более длительно хранится капуста, которая росла на легких почвах и суглинках.
· Фосфорно-калийные удобрения улучшают лежкость кочанов, а излишнее количество азотных – ухудшают.
· Избыток влаги осенью способствует растрескиванию кочанов. То есть, если осенью шло много дождей, то эта капуста долго не пролежит.
· Слишком ранняя уборка, а, следовательно невызревшие кочаны удастся сохранить не более двух месяцев.
Подготовка капусты к длительному хранению
· Отбираем только плотные зрелые кочаны, без повреждений и признаков заболеваний.
· При срезке оставляем кочерыжку длиной 3см и 2-3 кроющих листа.
· Убираем в сухую погоду и в течение суток проветриваем в теплом помещении.
· Не торопимся с уборкой, пока температура днем не понизится до 3-8°С, а ночью до 0°С.
Если раньше выращивали больше капусту белокочанную, то теперь ассортимент разнообразился: и кольраби, и брокколи, и пекинскую, и цветную разнообразных цветов и видов, а также другие более редкие разновидности. У каждой из них свои особенности хранения.
Белокочанная капуста легко переносит резкие изменения температуры и влажности. Оптимальные условия: температура от -1°С до 2°С, влажность 85-95%, так хранить ее можно более полугода, неплохо хотя бы раз в месяц проветривать помещение и перебирать кочаны.
Цветная капуста и брокколи долго не хранятся, максимум 2-3 месяца. Соцветия раскладываем по деревянным ящикам и ставим в погребе, и периодически проверяем, подгнившие сразу удаляем. А еще их хорошо заморозить, а также можно замариновать.
Пекинская капуста сохраняется до 3 месяцев при влажности 95-98% и температуре 0-2°С. Малейшие колебания этих параметров могут спровоцировать гниение ее и увядание листьев.
Где можно разместить капусту на зимнее хранение
· в погребе, подвесив за кочерыжки или разложив кочаны на полках и по ящикам на расстоянии друг от друга, можно воткнуть кочерыжкой в заготовленный песок;
· в холодильнике на недлительное время, обернув кочан пищевой пленкой;
· на застекленном неотапливаемом балконе, сложив в ящики и корзины и укрыв старыми пальто;
· в подполе в песке: на дно ящика кладем слой песка, затем кочаны, которые полностью засыпаем песком, далее второй слой кочанов и опять песок;
Спасибо, что читаете мой канал! Мне очень поможет, если вы подпишитесь и оставите комментарий! Что бы не пропустить новые стать можно подписаться на анонсы в Вайбере или в телеграм-канале Ученый агроном.
· в траншее – это способ редкий, подходит тем, у кого нет другого места для хранения. Выкапываем траншею глубиной полметра, застилаем соломой, кладем кочаны, и снова солому. Далее идут широкие доски и слой земли. Минусы – может попасть вода и грызуны, в морозы овощи могут замерзнуть.
· на чердаке отапливаемого дома, укутав сеном или соломой.