995 подписчиков

Салат “Мандаринки” на Новый год: почему они не получились в прошлом году, как приготовить правильно (30 рецептов)

5 минут

8411 прочтений

17 октября 2022

Хватит смотреть на фото салата в виде мандаринок, пора наконец-то приготовить его! Мы предлагаем лучшие рецепты салата на Новый год “Мандаринки”, вам нужно лишь выбрать. Хотя можно не выбирать, а сделать ассорти из разных вкусов.

В прошлом году фото салата “Мандаринки” на Новый год облетели все соцсети и кулинарные форумы. Однако, приготовить его успели не все.

Именно поэтому мы напоминаем заранее, чтобы вы точно не забыли. Не переживайте, мандаринки всегда получаются красивыми. А если все-таки переживаете — у вас еще есть время потренироваться.

Как приготовить салат “Мандаринки” на Новый год?

Рецепт этого блюда сводится к простой технологии: салат становится вкусной начинкой для “мандаринки”, он оборачивается в оранжевую оболочку-кожуру. Остается только воткнуть сверху веточку зелени, и красивое блюдо готово.

Лайфхак: если купить к новогоднему столу свежих цитрусов с веточками и листиками, то эти черенки станут идеальным декором для новогоднего салата “Мандаринки”.

Начинка внутри салатных “Мандаринок” по рецепту может быть разной. Сначала мы расскажем, как сформировать мандаринку, а потом перейдем к разным начинкам.

Салат “Мандаринки” с кожурой из моркови

Классическая версия новогодних “мандаринок” предполагает оболочку из морковки. И в прошлом году эта оболочка многих разочаровала. Люди в сети писали, что вышло “очень морковно”, “слишком пресно”, и что они ели только начинку, а саму морковь выбрасывали.

Рассказываем, почему “Мандаринки” не получились. Практически во всех рецептах предлагали взять морковь, просто натереть ее и сделать кожурой для мандаринки.

Пресная вареная морковь — действительно, что в этом может быть вкусного?

Чтобы приготовить вкусный новогодний салат, для оболочки нам потребуется:

вареная морковь — из каждой выйдет примерно по три “мандаринки”;
соль — по вкусу;
немного кориандра.

Знаете, почему морковь по-корейски такая вкусная? В ней много специй, и главная из них — это кориандр. Впрочем, если вы не любите кориандр, то можете заменить его на пропущенный через пресс чеснок.

Теперь разберемся, как подготовить морковь для новогодней закуски “Мандаринки” и как завернуть в нее салат.

Вареную морковь натираем на мелкой терке. Именно на терке, не блендером.
Солим, добавляем кориандр или чеснок, хорошо перемешиваем.

Важный момент! Чтобы морковь не вышла пресной, как было у многих в прошлом году, она должна настояться после добавления соли и специй. Достаточно 20 минут.

После того, как морковь настоялась, еще раз перемешиваем ее и начинаем формировать мандаринки.
Расстилаем пищевую пленку и выкладываем на нее немного моркови (не забываем, из одной морковки должно выйти около трех мандаринок).
Раскатываем морковь по пленке, чтобы получилась лепешка толщиной в несколько миллиметров.
В середину выкладываем немного салата, по объему чуть меньше стандартного мандарина.
Поднимаем уголки пленки вверх, соединяем их в середине, чтобы получился мешочек с “мандаринкой” внутри.
Формируем в нужную форму через пленку, не забываем сделать углубление сверху для реалистичности.

Остается лишь вставить в это углубление веточку с листиками — от настоящего цитруса или просто веточку зелени.

Кстати, лавровый лист по форме отдаленно напоминает листики цитрусов.

Как приготовить закуску “Мандаринки” на новый год без моркови?

Для тех, кто окончательно разочаровался в закуске “Мандаринки” с морковной кожурой, придуман другой рецепт. Красной оболочкой станет паприка.

Важный момент! Чтобы закуска в оболочке из паприки была вкусной, специя должна быть настоящей и качественной. Лучше взять копченую паприку в специализированном магазине. Недорогая паприка в пакетиках из супермаркета не подойдет, с ней будет невкусно.

Приготовить салат “Мандаринки” на Новый год в паприке еще проще, чем в морковной оболочке.

Для начала готовим салатную массу, одна должна быть практически однородной и достаточно плотной.
В серединку можно что-то положить, например, оливку.

Морковная оболочка скрывает неровности, поэтому в салат внутри морковной мандаринки можно положить даже сухарики. Оболочка из паприки такими свойствами не обладает, поэтому салат должен быть однородным.

Делаем из салатной массы шарики размером с мандаринку.
Катаем эту “мандаринку” по тарелке с рассыпанной паприкой, чтобы она равномерно покрылась красным слоем.
Придаем шарику форму мандаринки, делаем углубление сверху, вставляем в него веточку с листиками.

Теперь, когда мы разобрались со всеми тонкостями, пора перейти к рецептам салатов.

Рецепты салата “Мандаринка” на Новый год

Чем заправить салат, каждый решит сам. На этот счет нет единого мнения — майонез большей или меньшей жирности, сметана с горчицей, самые разные соусы.

Предлагаем интересные сочетания продуктов для новогодних “Мандаринок”. Все продукты (как минимум большая часть) нарезаются, натираются или измельчаются блендером до однородного или почти однородного состояния.

Каждую из них можно завернуть в оболочку из морковки или паприки, то есть одно сочетание — это два рецепта.

Вареные яйца + красная рыба + зеленый лук
Вареные яйца + дижонская горчица + консервированные грибы
Куриное филе + твердый сыр + жареные шампиньоны
Куриное филе + вареные яйца + зеленый горошек
Куриное филе + плавленый сыр + репчатый лук
Куриное + маринованный огурец + твердый сыр
Куриное филе + твердый сыр + ананас (консервированный или свежий)
Пюре из мякоти авокадо + горчица + немного лимонного сока
Консервированная красная рыба + яйцо + зеленый лук
Отварная говядина (или язык) + твердый сыр + зелень
Тофу + спаржа + зеленый лук
Твердый сыр + чеснок + ананас
Твердый сыр + вареное яйцо + авокадо
Бекон + вареной яйцо + немного бальзамического уксуса
Грецкий орех + твердый сыр + обжаренные шампиньоны

Вы можете выбрать что-то из этих сочетания или взять их за идею и придумать что-то свое. Обратите внимание, многие продукты в сочетаниях повторяются, поэтому не составит труда выбрать несколько из схожих продуктов и сделать ассорти из новогодних “Мандаринок” по разному рецепту.