Привет, друзья!
Многие из вас слышали о китайской чайной церемонии, но для большинства она весьма загадочна.
Давайте разбираться, что это такое, с чем её пьют и зачем так заморачиваться.
Без чего вообще никак не обойдется чайная церемония?
- Без чайника или гавани - в этой посуде вы будете заваривать чай.
- Без термоса с горячей водой.
- Без пиалок по количеству людей.
- И, конечно, без чая.
Этого набора хватит для самого простого чаепития. Тут всё просто - насыпал чай в чайник, залил горячей водой, разлил по пиалкам, и можно наслаждаться.
Нюанс ровно один - китайский чай довольно чувствителен ко времени заварки.
Листья, пролежавшие в воде 5 секунд, и листья, пролежавшие в воде 7 секунд дадут разный настой. У него будет отличаться аромат, вкус и цвет.
Поэтому китайцы придумали такой предмет, как чахай (茶海). Он же "море чая", "чаша справедливости" или, по простому, сливник.
Функций у этого предмета несколько.
Первая функция - выравнивать вкус чая за счет переливания настоя из чайника в единый сосуд, поэтому чахай - чаша справедливости. Он уравнивает гостей перед чаем. Никто не будет пить слишком крепкий, или наоборот недозаварившисйся чай, диалог о вкусовых и ароматических свойствах будет честным.
Вторая функция - помогать разливать гостям одинаковое количество чая в их пиалы. Чайник или гавань зачастую непрозрачны, и превращают разлив чая в аттракцион-угадайку.
Чахай, даже если он непрозрачный, позволяет видеть, сколько чая осталось, и как лучше его разливать. Поэтому чахай - море чая - весь запас, как на ладони видно.
В чайнике, обычно, есть встроенное ситечко, чтобы чаинки не попадали в сливник, но чайная пыль, мелкая крошка и обломанные листочки всё равно попадут в чахай, а потом и в пиалки. Чтобы этого не случалось, существуют чайные ситечки.
Мне, наверное, нравится есть заварку, поэтому у меня никак этот предмет не заведется. 😅
А вот без чего мне действительно сложно обходиться, так это без чабани (茶板, chábǎn или 茶盘). Чайная доска или чайный поднос.
Базовый функционал этой доски - быть поддоном для воды, которая льется на чайной церемонии.
Прогреваешь посуду - вода льётся, угощаешь чайных духов - вода льется, да и случайно перелил воды в чайник - снова вода льется. На полу бы давно была некрасивая лужа, которую ещё и вытирать лень.
Кроме этого - чабань ещё и сцена для церемонии. На ней красиво стоит посуда, умещаются духи, горят свечи. Предмет, задающий настроение для всего чаепития. Где чабань стоит - там сразу хочется сесть, вдумчиво выпить чаю, спокойно поразмыслить.
Если чабань брать с собой не удобно, можно обойтись впитывающим полотенцем чабу (茶布, chábù). Сейчас они есть на любой вкус и цвет, с классической китайской живописью или одноцветные, большие или маленькие.
Базовые предметы, необходимые для комфортного чаепития без заморочек на этом всё.
Дальше будем погружаться в нюансы, которые я знаю, поговорим о чайных духах, немного о сортах чая, а на совсем после загадывать не буду.
Если есть вопросы, или хочется про какую-то тему почитать - не стесняйтесь, пишите, будем разбираться вместе.
Пейте хороший чай, и будьте счастливы!
