Приветствую!
Зерновая брага, которую ставил для получения максимального выхода, выбродила за неделю, перегонял на десятый день. Первые два дня брожение бурное, затем по нисходящей.
Коротко напомню состав браги:
- мука пшеничная, 6 кг
- мука ржаная, 1 кг
- солод ячменный, 2 кг
- солод ржаной, 1 кг
- Амилолюкс-АТС, 5 мл
- Глюколюкс-А, 5 мл
- Вода, 35 литров
- Дрожжи, 35 грамм
- Пеногаситель
Для максимально полного осахаривания кроме солода использовал 50% навески жидких ферментов.
Подробнее о постановке браги будет ссылка в конце материала.
Перегонял на индукционной плите в кубе на 30 литров с увеличителем. Густую часть поместил в ведро вставку, к сожалению все не влезло, пришлось добавлять и в жидкую часть.
Нагревал медленно, на мощности 1500 Вт, далее весь погон на мощности 2000 Вт.
Аппарат: диоптр, царга 1,5 дюйма, высотой 30 см с медными кольцами Рашига, 2 поворота, холодильник. В конце погона отбор шел с очень небольшой скоростью, поэтому отбор прекратил выше, чем 5% в струе. Итого: 9 литров спирта сырца крепостью 40% или 360 мл абсолютного спирта с 1 кг сырья. Неплохо, учитывая, что 30% засыпи составлял солод. Думаю, на одной муке выход был бы близок к 400 мл с 1 кг сырья.
Небольшой пригар все- таки получил, брызгоуноса не было, кольца Рашига загрязнены средне.
Перед вторым перегоном долил пару литров воды, перегонял на короткой насадочной колонне с отбором по жидкости.
Аппарат собрал следующим образом: царга 1,5 дюйма, высотой 500 мм и насадочной частью 300 мм. В качестве насадки- медная СПН 3,5Х3,5. Диоптр, угловой узел отбора по жидкости, поворот, холодильник (дефлегматор).
После разгона на мощности 2 кВт, стабилизировал колонну в течении получаса. Технологическая мощность составила 1300 Вт, температура на выходе дефлегматора в районе 50 градусов.
Голов отобрал 220 мл, далее около 120 мл подголовников в отдельную тару. Тело отбирал со скоростью 850 мл в час, несколько уменьшив к концу отбора. Отбор тела прекратил при температуре 92 градуса в кубе. Небольшой залет по температуре в верхнем термометре до 0,3 градуса в течении погона присутствовал. Затем, уменьшив скорость отбора, добрал предхвостья в тару с подголовниками. Пойдут на щепу. При температуре 94 градуса в кубе отбор прекратил. Открыл кран отбора, добавил мощность и охлаждение и собрал около литра хвостов, пойдут на ректификацию. Набрал уже достаточное количество с предыдущих перегонов, пора перегонять. Планирую статью на эту тему.
На выходе получил 2,2 литра продукта крепостью 94,5% и около 500 мл подголовников и предхвостьев.
Дегустировали через пару дней, разбавив до питейной крепости 40%. Продукт не углевал, декстрозой не смягчал. Мягкий, что свойственно пшенице, продукт. Вкус интереснее, чем просто на муке, все- таки свою нотку дает солод и рожь. На повседневку весьма годный вариант с хорошим выходом и органолептикой. Рекомендую!
Если статья была полезной, то ваши лайк, подписка и репост будут лучшей наградой автору! 😉
Всем добра!
Ставим зерновую брагу с максимальным выходом