Вы наверняка знаете историю о происхождении слова "бистро". Русские казаки вышедшие в Париж в 1814 году кричали французским официантам: "Быстро! Быстро!" Это запомнилось парижанам, став одной из городских легенд.
Однако сами бистро - недорогие демократичные кафе появились намного позже, первое появление бистро зафиксировано в 1884 году. Распространение во Франции недорогих кафе-закусочных стало следствием экономического, социального и технического прогресса в период, так называемой Прекрасной эпохи (La Belle Époqu), который переживала Франция с 1870-х годов до начала Первой мировой войны в 1914 году.
В это время Париж превратился в двухмиллионный мегаполис и культурный центр Европы. Ряды нескольких тысяч ресторанов, кондитерских и кофеен для хорошо обеспеченных парижан и иностранцев дополнились десятками тысяч более демократичных кафе – бистро (bistro), пивных (brasserie) и булочных (boulangerie). Эти заведения были по карману почти любому парижанину, который мог скоротать там вечер за стаканчиком вина, чтением газеты в непринужденной дружеской атмосфере.
Кроме того, появившиеся в 1860-е годы газовые плиты произвели целый переворот в индустрии общественного питания. Более экономичные и комфортные плиты позволили готовить и разогревать в течение самого короткого промежутка времени. В маленьком бистро могли работать три, два и даже один человек, обслуживая одновременно и стойку, и кухню и зал.
Почему же основатели французских заведений быстрого питания нового формата вспомнили в конце XIX века о нетерпеливых казаках из 1814 года, торопящихся получить заказы? Почему маленькие кафе назвали именно "бистро"? Дело в том, в конце XIX века происходило сближение Франции и России, которое оформилось в 1891 году в русско-французский военно-политический союз. Альянс между российской монархией и Третьей французской республикой был вызван потребностями сдерживания усиливающейся Германии.
В Париже входит в моду всё русское, а в Санкт-Петербурге и Москве – французское. В 1900 году на реке Сене открывается мост, названный по имени русского императора Александра III – чудо инженерной мысли того времени, а в 1903 году в Санкт-Петербурге появляется и его "побратим" – разводной Троицкий мост.
Наполеоновские войны были в далёком прошлом и воспринимались новыми союзниками как страницы колоритной истории. В начале ХХ века в России появляется торт «Наполеон», а во Франции ширится количество кафе-бистро, ставших частью французской потребительской культуры и парижской жизни.
Рекомендую к прочтению:
Наш канал только начинает свою работу. Ваши отзывы и пожелания в комментариях помогут нам стать лучше, а лайки и подписки покажут, что мы на верном пути. Спасибо за прочтение данного материала!
#бистро #париж #парижскийстиль #франция #казаки