Чаще всего шоколад ассоциируется с радостью. Но только не у тех, кто выращивает какао-бобы. Тяжелый и ненормированный труд, низкая оплата, эксплуатация детей, отсутствие социальной защиты — вот с чем приходится сталкиваться большинству работников какао-ферм. К этому добавляются несанкционированная вырубка тропических лесов и загрязнение окружающей среды пестицидами и другими химическими веществами.
На дереве-какое вырастает до 50 бобов, а для производства 1 кг какао их нужна 1000
3000 лет назад коренные народы Центральной Америки майя делали из какао-бобов шоколадный напиток, называя его «пищей богов». В XVI веке мореплаватели привезли какао в Европу, где оно стало настоящим деликатесом для элит. Растущий спрос высших европейских кругов удовлетворялся за счет рабского труда в колониальных странах. В широкие массы шоколад попал только в конце XIX века вместе с запуском производств такими компаниями как Nestle, Mars, Cadbury и другими. Сегодня потребление шоколада с каждым годом бьёт новые рекорды. В среднем один европеец съедает 5 килограмм шоколада в год.
Деревья какао выращиваются в теплом, влажном климате преимущественно в Западной Африке и Южной Америке. Первые плоды на «шоколадном дереве» появляются на пятый год, а после тридцати лет плодоношения урожаи начинают падать. Разведение какао связано с большими трудозатратами. Ежегодно на каждом дереве образуется всего несколько плодов, в мякоти которых содержится до 50 бобов какао, а на производство 1 кг какао их требуется около 1000.
Около двух миллионов детей подвергаются тяжелому труду на плантациях какао
Миллионы сельхозпроизводителей, выращивающих какао, работают очень тяжело, в изнурительных условиях. Они часто не могут позволить себе еду, образование, достойное жилье, так как труд оплачивается крайне низко. В среднем какао-фермеры зарабатывают всего 6% от конечной стоимости плитки шоколада. Например, в Кот-д'Ивуаре, где культивируют 40% от мировых объемов какао-бобов, более 80% работников ферм получают меньше 2$ в день. Женщины Западной Африки зарабатывают значительно меньше – всего 30 центов в день.
Такая низкая оплата связана с системой устройства глобального рынка шоколада: преимущественно он принадлежит транснациональным корпорациям. Всего восемь компаний по обработке какао-бобов контролируют почти 75% всей мировой торговли шоколадом. Максимизация прибыли происходит именно за счет фермеров из развивающихся стран.
Чтобы немного увеличить доходы от продажи бобов, сельхозпроизводители ищут дешевую рабочую силу, что приводит к эксплуатации детей. Детский труд оплачивается еще ниже, а чаще не оплачивается вообще. В Гане и Кот-д'Ивуаре нередко фиксируются случаи похищения и продажи детей в рабство. По разным оценкам, в Западной Африке до сих пор два миллиона детей подвергается тяжелому труду на плантациях какао. Кроме этого рабство распространено и среди взрослого населения. Например, в Гане 23% работников из 74 исследуемых какао-ферм выполняли работу, за которую им не платили.
За последние годы за использование рабского и детского труда подано немало исков против компаний по производству шоколада. Например, в 2021 году восемь молодых парней родом из Мали подали иск на семь крупных производителей шоколада мира. Корпорации обвинялись в пособничестве и содействии незаконному рабству тысяч детей на какао-фермах, входящих в их цепочки поставок.
Сами истцы стали жертвами торговли детьми после того, как к ним обратились незнакомые мужчины, обещавшие оплачиваемую работу в Кот-д'Ивуаре. В итоге детям не платили за труд и угрожали голодом, если не будут работать. Год спустя федеральный суд Вашингтона отказал истцам в коллективном иске, поскольку они не доказали «прослеживаемую связь» между компаниями-ответчиками и конкретными плантациями, на которых парни работали в детстве. Другие иски против «шоколадных корпораций» также не имели успеха.
Шоколад способствует массовой вырубке лесов
Другая проблема какао-плантаций — истощение и загрязнение окружающей среды. Согласно прогнозам, объем мирового рынка какао и шоколада вырастет с $48 млрд в 2022 году до $67 млрд к 2029 году. Чтобы обеспечить повышающийся спрос, требуется все больше территорий под какао-плантации. С 1960 года в Кот-д'Ивуаре вырублено 85% леса, в основном именно под производство какао. Более того, 40% какао-плантаций мира незаконно создаются фермерами на охраняемых территориях, например, в заповедниках или национальных парках. Это означает, что почти 17% ежегодного мирового производства какао производится нелегально.
Вырубка лесов оказывает существенное влияние на биоразнообразие и климат. Из-за обезлесения Кот-д'Ивуар потерял практически всю популяцию слонов. Тропические леса, которые уничтожаются для производства какао, содержат высокое количество углерода, который высвобождается в атмосферу при вырубке, тем самым нагревая планету. Если взять готовую плитку молочного шоколада, то добавятся еще выбросы от производства молока, серии транспортировок сырья и готового шоколада, упаковки, а также от потерь товара из-за повреждения тары или неправильного хранения. Получается, что выбросы при производстве стандартной плитки молочного шоколада равны выбросам от поездки на машине в течение пяти километров.
Кроме всего прочего, монокультурное выращивание какао требует бо́льшего использования пестицидов, удобрений и воды. Какао-деревья нуждаются в тени, а при отсутствии других растений, которые могли бы служить естественными барьерами, они истощаются от солнца и делаются более уязвимыми к болезням и вредителям. Это вынуждает фермеров применять химически синтезированные удобрения более интенсивно.
Сертификация — важный инструмент для повышения устойчивости какао-фермерства
Как социальные, так и экологические проблемы, связанные с производством какао и шоколада, обсуждаются уже не первое десятилетие и корпорации неоднократно в них обвинялись. Сегодня крупные компании, такие как Nestle, Mars, Hershey, Cargill, Cadbury и другие, стремятся «озеленить» производство шоколада, инвестируя в проекты по предотвращению детского труда и защите окружающей среды. Однако, пока больших результатов достичь не удалось: гиганты шоколадной индустрии все ещё не могут точно сказать, откуда приезжают какао-бобы на производства, и кто конкретно работал на фермах. А многие из инвестируемых проектов оказываются гринвошингом.
Шоколад может быть устойчивым: поможет сертификация
Чтобы бороться с рабским и детским трудом, несанкционированными вырубками и их последствиями, в мире создано несколько инициатив справедливой торговли и устойчивого производства какао, а также систем сертификации. Сертификация — важный инструмент для повышения устойчивости какао-фермерства, который позволяет третьей независимой стороне подтвердить соответствие тем или иным стандартам.
Fairtrade – одно из крупнейших движений за справедливую торговлю, имеющее собственную систему сертификации. Миссия Fairtrade заключается в обеспечении достойных условий труда и оплаты для сельскохозяйственных работников, а также в создании возможностей для развития местных сообществ фермеров. Стандарты справедливой торговли устанавливают запрет на рабский, детский, ненормированный труд, гарантируют право на отдых и создание профсоюзов. Они же предполагают две системы ценообразования на сырье: минимальные цены, ниже которых продажа невозможна, и справедливые цены или «премии» – суммы, превышающие стоимость сырья, которые позволяют инвестировать в социально-экономическое развитие работников.
Чтобы получить право наносить на упаковку продуктов международный знак Fairtrade, производитель должен пройти процедуру сертификации. В случае с шоколадом, сертифицированными могут быть только какао и сахар, а маркировка изображается на упаковке со стрелкой, так как сертифицирован не весь продукт, а отдельные ингредиенты. На знаке Fairtrade или рядом обязательно указывается, какие именно ингредиенты прошли контроль по системе справедливой торговли. Помимо какао и сахара, сертифицированными по Fairtrade могут быть бананы, кофе, хлопок, чай, рис, орехи и другие продукты.
Кроме Fairtrade, действуют и другие системы сертификации. Например, Rainforest Alliance, международная неправительственная организация, устанавливает ряд экологических и социальных требований для сертификации какао. Фокус Rainforest Alliance направлен на сохранение биоразнообразия, развитие устойчивого сельского хозяйства и обеспечение лучшего качества жизни работников. Минусом данной сертификации по сравнению с системой Fairtrade является отсутствие минимальных цен на продажу сырья и дополнительных выплат фермерам.
Производство шоколада может быть сертифицировано и по органическим стандартам. Это значит, что в процессе выращивания не применяются пестициды, ГМО, а в бобах отсутствуют тяжелые металлы и другие запрещенные вещества. При этом, органический шоколад значит, что все ингредиенты имеют органическое происхождение (молоко, сахар, какао и т.д.), а консерванты и добавки используются только натуральные. В случае с законодательством ЕС, требования социальной справедливости к работникам отсутствуют. Однако, такие нормы есть в некоторых частных органических стандартах, таких как Naturland и Bioland.
Многие из систем сертификации периодически подвергаются критике, прежде всего за несоблюдение социальных требований. Например, голландская организация Utz неоднократно обвинялась в сертификации какао-ферм, на которых используется детский труд. Часто это происходит из-за невозможности обеспечить постоянный контроль на плантациях третьей стороной, а значит все еще требуется разработка и внедрение более эффективных мер внутреннего контроля. В любом случае, покупать сертифицированный шоколад – это лучшее решение, чем отдавать предпочтение шоколаду без сертификатов.