Яблочный сезон - это всевозможные заготовки из яблок. Это и сушка, и заморозка, и варенье, и шарлотка, и пастила...у кого на что хватает время и желания. Не обошел этот сезон и меня стороной.
Вчера весь вечер обрабатывала ведро яблок. Нарезала для сушки и пастилы.
Для приготовления пастилы из яблок в домашних условиях (в духовке) потребуется минимум ингредиентов - собственно, сами яблоки, и желательно зеленые, в них больше пектина. В этот раз я делаю пастилу из яблок сорта Семеренко, добавляю совсем немного сахара и водички. Если вы берете яблоки более сладкие на вкус, то сахар можно даже не добавлять.
Яблоки - 1100 г
Сахар - 60 г
Вода - 50 мл
Растительное масло - для смазки пергамента
Яблоки моем, удаляем сердцевину. Варим с добавлением воды минут 20. Потом добавляем сахар и по желанию ванилин или корицу. Прямо в этой же кастрюле погружным блендерем взбиваем массу. В рецептах пишут убрать кожицу, но я в этот раз не убирала. Результат получился как и без нее ))). И варим ещё минут 20 постоянно помешивая.
На противень кладём пергамент и смазываем маслом для того что бы потом легче было снять. Если плохо снимается, то можно разрезать готовую пастилу на полоски и чуть смочить водой. Сушим до готовности при температуре 70 градусов.
Первая пастила получилась патриотичная)) если присмотреться, то можно увидеть букву Z)).
Порезала на кусочки. Нам так больше нравится. Эта пастила с корицей. Следующая будет с ванилином. Можно свернуть ее трубочкой, присыпать сахарной пудрой.
А эти яблоки мы заморозили раньше. Сорт Антоновка. Хороши будут зимой для пирогов и шарлоток). А можно и так есть вместо фруктового мороженого.
Варенье в этом году варить не стала, так как с прошлого года ещё остались запасы.
А какие заготовки из яблок вы делаете? Напишите в комментариях.