Немного с опозданием расскажу о своем первом опыте изготовления муссовых тортов, корпусных конфет и зефира на яблочном пюре.
4 октября 2022 года, эксперимент "Получи новую профессию в 50+" вступил в завершающую фазу. Делюсь своими впечатлениями от практических занятий по кондитерскому делу. Одним словом - восторг! Но обо всем по порядку.
Модные сегодня муссовые десерты - дело хлопотное. Но первый мой блин тортик удался. Прежде чем собрать торт нужно приготовить следующие заготовки: бисквит, гляссаж, мусс, кремю, компоте или конфи и хрустящий слой - крамбл. Все это готовится заранее и должно пройти этап стабилизации. Некоторые полуфабрикаты замораживают и в таком состоянии используют при сборке.
Поделюсь секретом простого, но вкусного орехово-цитрусового бисквита для муссового торта:
Яйцо - 1 шт (50 г);
Сахар - 30 г;
Мука - 30 г;
Тертый арахис - 10 г;
Цедра одного апельсина.
Яйцо взбить с сахаром до пышкой массы, которая должна увеличится в 2-3 раза. Постепенно, в 2-3 приема добавить муку и аккуратно перемешать лопаткой. Добавить орехи и цедру, перемешать.
Готовое тесто слоем 0,6 см размазать по пергаменту. Выпекать 5 минут при температуре +230 С.
Вот такая красота у меня получилась.
Оцените тортик на разрезе.
Большое удовольствие получила от занятия по изготовлению корпусных шоколадных конфет с начинкой из ганаша и желе из черной смородины.
Главный секрет конфет кроется в правильном темперировании шоколада. Мне этому еще нужно учиться. Поэтому буду практиковаться дома. А на занятиях, под чутким руководством Елены Геннадьевны, конфетки у меня получились превосходные.
Давно мечтала научиться делать зефир и вот сбылось.
Вчера, 14 октября получила свидетельство о рабочей специальности. Об этом моя новая статья.
Получить первую рабочую профессию в 50+ можно абсолютно бесплатно!
Прочитать всю историю можно здесь:
- Возраст 50+ или как я новую профессию получала. Преамбула
- Зачем меня пригласили в ЦЗН?
- Как я профориентацию в ЦЗН проходила
- Новая профессия? За месяц? Бесплатно?
- Три вида печенья и что такое отделочный полуфабрикат?
Если вам понравилась статья, ставьте лайки и делитесь своими размышлениями в комментариях!
Буду признательна, если вы поддержите мой канал Как заработать на мечту своей подпиской.