Всё оттягивал мухоморную тему... Просто люблю лес и не понимаю людей, которые своими берцами рушат то, что создано природой... Вот не видел я ...триотов, которые бы на стаю диких собак кинулись, ну хотя бы на стаффорда или кабана, ну хоть на гадюку. Когда мы защищались от брошенного стафорда в Решетниково, ребята в спортивных костюмах как-то "дружески" хотели развесить нам за "жестокое обращение", а потом довезли до станции и, отводя глаза, "пообещали" найти хозяина пёси...
За последние пару месяцев встретил в лесу красивую женщину, которая выгуливает без привязи огромного дога (хожу без травматки, честное слово, было бы и самому стыдно, но женщина оказалась бы ещё и неправой по всем статьям) и милого старичка с немецкой овчаркой, которую он натравил на таджиков (либо представителей схожих по раскосости этносов). Когда старичка вытаскивал из леса верный пёс, у меня не было ненависти к "чуркам", а вот презрение к владельцу осталось... Дай Бог (редко это слово пишу с большой буквы), чтоб у пса всё было бы хорошо.
В лес ходил 1-го и 10-го. Что с опятами сей год не сложилось совсем, ну всяко бывает (раньше не случалось, но впервой никогда не поздно). Что нет обабок (болотных подберёзовиков), тоже можно понять. Рядовки, зеленушки, тонкие свинушки есть. Давайте сперва про них.
Свинушки лет 40 назад признаны ядовитыми. Их сбор не запрещён, каждый вправе для себя решать... Яд, найденный в свинушках, аналогичен тому, что содержат красные мухоморы: если вы готовили и ели сторчки (содержащие смертельный яд бледной поганки), улыбнитесь! Лично я свинушки отвариваю, сливаю "бульон" и готовлю...
ВНИМАНИЕ! ПРИВОДИМЫЕ НИЖЕ РЕЦЕПТЫ ЯВЛЯЮТСЯ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ЛИШЬ ОПЫТНЫМИ, НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ РЕКОМЕНДУЕМЫМИ К ПОВТОРЕНИЮ! СТАТЬЯ НОСИТ ОЗНАКОМИТЕЛЬНЫЙ (И НЕ БОЛЕЕ ТОГО) ХАРАКТЕР!
Итак, отвариваем свинушки-рядовки-зеленушки, сливаем воду. На смеси сливочного и растительного масел обжариваем бекон и лук. Кидаем туда грибы и кубики "синеньких" (баклажанов), несколько видов перца, соль, розмарин, майоран, чеснок. Минут через 10: баклажка сметаны, еще чеснок, ещё минут через пять - овсяное толокно (просто для загустения массы)... Не было помидоров-черри и хрена, но и так получилось вкусно.
Ну и про мухоморы... Они не запрещены к сбору, при СССР в Белоруссии вроде как числились "условно-съедобными" (ссылку найти не смог, доверяюсь собственной памяти). Когда их называют ритуальными, магическими и прочими - это может и справедливо, но не для нас(
В свежем виде мухомор (ПОВТОРЕНИЕ ОПЫТОВ АВТОР СЧИТАЕТ НЕПРАВИЛЬНЫМ, НИКОМУ ПОДОБНОГО НЕ РЕКОМЕНДУЕТ) имеет мыльный привкус, съесть даже шляпку на трезвую голову нормальный человек вряд ли сможет... От супа из мухоморов эффект, говорят, возможен, но по по мне - просто неаппетитное грибное варево.
Переработка мухоморов - отдельная песня. Если их оставить на ночь или попытаться сушить холодным способом - червивеют. Если на ночь залить водой - раскисают. Есть желание попробовать сделать жульен, попробовать замариновать, но в корзине обычно есть что-то более ценное, и тратить время в первую очередь на сомнительные блюда нет желания. Вкусный рецепт, не имеющий побочных эффектов, у меня получился пока только такой: шляпки режем на соломку, обжариваем с солью во фритюре три минуты. Получаются замечательные грибные чипсы! Просто нужны ли вам эксперименты?.. И чё в итоге хотите?
Павел Рожин
Иллюстрации автора