У вас уже растёт айва японская? Если ругаться выражаться языком ботаников, хеномелес японский? Я теперь не представляю для себя жизни без этого изумительного растения.
Свою айву я вырастила из семян. Они обладают великолепной всхожестью. Возможно, даже 120%-ной. Щёткой, щетиной встают! Высаженные в грунт задохлики быстро приходят в чувство, и уже через пару лет у вас вполне приличные кустики. Их можно сажать в низкую и непролазно-колючую живую изгородь.
Просто сеять айву в грунт, наверное, можно. Но осенью, семена должны пережить холодный период, чтобы выйти из состояния глубокого покоя. Поэтому дома я держала их в кипячённом песке в холодильнике. На нижней полке они стояли почти два месяца и я о них забыла (хотя проветривать бы не мешало бы)... пока они не сбросили крышку с ёмкости и не заявили о себе и своей тяге к жизни.
После цветения айва в глаза не бросается. Весь сезон сидит себе тихонько и не высовывается. И лишь осенью, при приближении морозов начинает пахнуть.
Может, я такая нюхливая, но зрелую айву чувствую на расстоянии "мимопроходя".
В общем, на выходных папа привёз ведёрко (по счастью, пока маленькое, кустики ещё молодые) айвы. И яблоки пока оставались. А я всё раздумывала: на что бы их пустить? На зефир? Пастилу? Компоты? Варенье?
И вот пришёл вечер, домашние дружными рядами отправились на встречу с дедушкой Морфеем, а на меня, как на истинную сову, напал энтузиазм. Коварно так напал, исподтишка.
Не, я честно сопротивлялась. Даже Дзен открыла и, укрывшись тёплым уютным пледом, пошла читать мистику. Ночью ж мистика – самое то?
...не помогло...
И вот, на дворе ночь-полночь, а я яблоки с айвой по банкам стругаю. Наслаждаюсь свеженаточенными ножами, как они легко преодолевают плотную мякоть айвы, как легко распадаются под лезвием яблоки...
Заливаю горячим сиропом.
И вижу, как снизу, из-под слоя плодов торопятся, выскакивают большие и маленькие пузырьки воздуха. Они проталкиваются среди толстобоких яблок и коварно изгонутых долек айвы... Им надо спешить, горячая крышка на подлёте, несколько секунд – и останутся они в банке, замурованные на много-много дней...
Свежий компот ещё прозрачен, и выглядит непритязательно. Преобразится он чуть позже, когда айва придаст яблокам изумительный вкус и аромат. Её пряная нотка так гармонично вплетается в букет, что простенький в общем-то компот становится нектаром богов!
А у вас растет хеномелес? Какие блюда вы из него делаете?
Статья понравилась – не стесняйтесь, ставьте лайк 👍 и подписывайтесь на канал Огород и Компания. Тогда все новые интересные публикации тотчас окажутся в вашей ленте!