Здравствуйте! Сегодня готовим шоколадный брауни. Более шоколадного десерта, чем брауни, сложно придумать. Это мощный вкус, аромат, изумительная текстура – настоящее сладкое волшебство! А готовится такое пирожное, как ни удивительно, довольно просто и относительно быстро.
Рецептов брауни огромное множество. В шоколадное тесто добавляют и кусочки шоколада, и разные орехи, и цедру, и сухофрукты, и даже печенье. Также, в брауни нередко добавляют свежие или сушеные ягоды. Можно экспериментировать, не ограничивая свою фантазию. Но начать лучше, конечно же, с классики.
ВИДЕО РЕЦЕПТ
ИНГРЕДИЕНТЫ
160 гр. тёмного шоколада (от 55%)
160 гр. сливочного масла (82,5%)
190 гр. сахара
10 гр. ванильного сахара
Щедрая щепотка соли
3 яйца С0 (170 гр. без скорлупы)
90 гр. пшеничной муки (в/сорта)
30 гр. какао-порошка (у меня алкализованный )
Размер формы 21 х 21 см
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО
Подготовим все необходимые ингредиенты для Брауни.
Сразу подготовим форму для выпечки, у меня квадратная, размером 21 на 21 см.
Я её застилаю силиконизированной пергаментной бумагой и пока отставляю.
И сразу же включаем духовку разогреваться до температуры 170 градусов.
Этот десерт готовится очень быстро, просто, нам даже не понадобится миксер.
Шоколад со сливочным маслом растапливаем на паровой бане или в микроволновке, до получения гладкой однородной массы. Нужен тёмный шоколад с содержанием какао-продуктов не менее 55%.
От качества шоколада будет зависеть вкус десерта. Чем выше %, тем вкуснее. Если у вас шоколад в плитке, то предварительно поломайте его на небольшие кусочки или нарежьте ножом.
Снимаем шоколадную массу с водяной бани и дадим немного остыть.
А пока в отдельную ёмкость отправляем яйца и слегка их размешаем, до объединения белка и желтка.
Теперь к яйцам добавляем сахар, ванильный сахар, щедрую щепотку соли
и тщательно всё перемешиваем венчиком.
Добавляем шоколадно-масляную массу и снова перемешиваем.
Теперь в эту массу через сито добавляем муку и какао-порошок,
просеиваем, разминая все слежавшиеся комочки, которые обычно есть в какао,
и замешиваем гладкое однородное тесто.
По желанию можно добавить измельченные орехи, кусочки шоколада, сухофрукты, ягоды (свежие или замороженные). Также, можно добавить цедру лимона или апельсина.
Переливаем полученную массу в форму для выпечки, распределяем по всей поверхности,
хорошо разравниваем
и сразу же отправляем в разогретую до 175 градусов духовку, режим верх-низ, без конвекции. Я выпекаю на среднем уровне.
При всей своей простоте и элементарности у брауни есть одна отличительная особенность — их никогда не пропекают до конца! У правильно приготовленного Брауни зубочистка не должна выходить полностью сухой и чистой.
У меня он выпекался 20 минут, но время выпечки зависит от толщины теста в форме.
Сразу же прямо в бумаге вынимаем из формы и даём полностью остыть на решётке или на деревянной поверхности.
Этот десерт лучше недопечь, чем перепечь. Сверху должна образоваться тонкая хрустящая корочка, а внутри Брауни должен остаться слегка влажным, кремовым, но не жидким.
Нарезать на кусочки нужно полностью остывший Брауни или, немного охлаждённый в холодильнике.
Брауни можно подавать тёплым, комнатной температуры, или сильно охлаждёнными.
В тёплом виде брауни нежные и напоминают вкусом и структурой кекс, в холодном — плотные и похожи на шоколадную конфету.
Хранить Брауни нужно в герметично закрывающемся контейнере в холодильнике.
У них очень яркий насыщенный шоколадный вкус и они очень сытные, поэтому достаточно даже небольшого кусочка, чтобы насладиться в полной мере.
С кофейком это просто божественно! Мне Брауни нравится в тёплом виде, т.к. после холодильника для меня они слишком плотные. Перед подачей я достаю их из холодильника и немного прогреваю в микроволновке.
Сверху десерт можно полить шоколадным ганашем, карамелью, подать его с взбитыми сливками, с мороженым или просто посыпать сахарной пудрой.
Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на мой канал «Хочу ТОРТ!» и поддержите меня лайком 👍 - это вдохновляет 😊 С уважением, Людмила!
Оставляйте фото своих результатов в комментариях. Пишите отзывы, задавайте вопросы и делитесь своими мыслями.