Омлет «Вечера в Валенсии»

Может ли омлет быть изысканным блюдом?

Еще бы! Если добавить к нему ярких акцентов - пасту из орехов и овощей, сыр и ветчину.

Понадобится:

Для омлета:

• 5 яиц
• соль
• 20 г сливочного масла

Для начинки:

• 50 г ядер фундука
• 50 г ядер миндаля
• 2 зубчика чеснока
• 20 г цельнозернового хлеба
• 30 мл оливкового масла
• 30 г сладкого перца
• 20 г консервированных томатов
• 1 ст. л. винного уксуса
• 60 мл воды
• молотый черный перец
• соль
• 50 г сыра
• 3 ломтика ветчины

Приготовление:

1. Фундук выложить на застеленный пергаментом противень, сушить в духовке при 170 градусах 10 минут.
2. Очистить от шелухи, ссыпав на полотенце и перетерев.
3. Чеснок нарезать слайсами, хлеб порвать на кусочки.
4. В сковороде подогреть оливковое масло, всыпать фундук, миндаль, чеснок, хлеб. Жарить 3 минуты.
5. Переложить ореховую смесь в блендер, добавить сладкий перец и помидоры, уксус, соль и черный перец.
6. Спюрировать в режиме пульсации. Если смесь получается очень густой, добавить воды.
7. Смешать яйца и соль.
8. Растопить сливочное масло на сковороде, влить яйца, убавить огонь до среднего, накрыть крышкой.
9. Когда масса схватится, смазать половину омлета соусом, на другую выложить натертый сыр и ветчину.
10. Жарить еще 2 минуты. Сложить омлет пополам, подавать горячим.

Приятного аппетита.