Вот и пришло время квасить капусту. Предлагаю вам проверенный рецепт, который готовят в монастыре. Квашеная капуста полезная для организма, в ней натуральная кислота и натуральное брожение. Обязательно запаситесь таким продуктом.
Ингредиенты на 3 л банку :
Капуста белокочанная - 2 кг
Морковь - 1 шт
Соль - 2 стол.лож
Сахар по желанию 1 чайная лож
Вода, если капуста не сочная - 1 л
Способ приготовления :
Капусту нашинковать тонкими полосками.
Морковь натереть на тёрке.
В ёмкости достаточно большой перемешиваем капусту и морковь. Добавляем соль, (сахар если желаете) и начинаем мять капусту так, чтобы выделился сок. Но если у вас капуста не настолько сочная, то делаем по другому, в холодной воде разводим соль и заливаем в капусту, которая заранее хорошо размята.
Перекладываем капусту в кастрюлю. Размер кастрюли должен быть побольше, так как при брожении сок будет подниматься.
Переложив капусту в кастрюлю , тромбуем хорошенько, сок должен покрывать капусту. Далее капусту покрываем марлей и ставим тарелку, а сверху грузик, например банка с водой.
Так капуста стоит 5 дней, в комнатной температуре . Каждый день капусту нужно протыкать, выпуская из неё воздух. Протыкаем примерно в 10 местах. Капуста будет бурлить и это признак натурального брожения.
На пятый день капусту нужно раскладывать по банкам и убирать в холодильник, иначе перебродит . Вы уже сами почувствуете, как вкусно пахнет квашней, аж слюнки текут!
Ставим банку с капустой в холодильник и там она также будет стоять и кваситься, но можно уже и употреблять.
Приятного аппетита!
#квашенаякапуста #квашенаякапустарецепт #квашеныеовощи #заготовкиназиму #капустаквашеная #капустаназиму #капустныйсалат #рецептыдляленивых