Друзья, если, посмотрев на фото, вы уже успели испугаться, то спешим вас успокоить, это совсем не кровожадная и ничем не опасная рыба. Называется она САРГАН Черноморский. Кстати в Крыму у нее есть и свое местное название - #рыба игла
У нее вытянутое, узкое тело и по виду она немного напоминает угря. Максимальная длина тела саргана - 93 см, обычно на удочку попадаются рыбы длиной 35 - 70 см и весом около 300 грамм.
Челюсти у саргана сильно вытянуты и образуют как-будто длинный «клюв», напоминающий клюв древнего динозавра птеродактиля. Маленькие острые зубы на клюве позволяют саргану во время быстрого плавания хватать мелкую добычу — кильку, хамсу, тюльку, ракообразных
На рыбных прилавках появляется ближе к осени, так как в это время она довольно часто попадается на удочки рыбаков.
Ее вялят, солят, пекут, тушат и жарят.
Уникальна она не только своим внешним видом, говорят она способна "светиться в темноте" из-за большого количества фосфора в ее костях.
Но на самом деле эта его особенность связана с наличием в скелете большого количества зеленого пигмента биливердина (особого пигмента желчи). Именно благодаря ему кости саргана зеленого цвета, а если ы будете варить из него уху, то бульон приобретет зеленоватый оливковый цвет
Когда пробуете саргана впервые это очень удивляет.
Есть саргана можно и даже нужно, так как это очень вкусная, и полезная рыба. Жирные кислоты Омега-3, йод, фосфор, железо и много других необходимых для здоровья элементов.
Мясо у него очень нежное, немного сладковатое на вкус.
Если, вы прочитали статью и решили попробовать эту необычную внешне, но очень вкусную рыбу, тогда обязательно заходите к нам в "Барабуля Бар"
Уверены вы оцените приготовленного нашими поварами саргана.
Ознакомится с меню можно на сайте barabulabar.ru Ждем Вас в Ялте, Алуште, Севастополе.
Понравилась статья?
Поделитесь ею в социальных сетях!
Подписывайтесь и ставьте палец вверх!
Оставляйте комментарии ниже.
#барабуля
#сарган
#рыбка ест рыбку
#рыба игла