Бельгийские ученые обнаружили и модифицировали ген, который улучшает вкус пива и других алкогольных напитков.
Оказалось, что за вкус отвечает всего одна мутация в гене MDS3. Ученые обратились к технологии генетического редактирования CRISPR/Cas9 для воссоздания этой генной мутации в различных пивоваренных дрожжевых штаммах. Это обогатило вкус, сделав его более насыщенным и приятным.
Аналогичным образом ученые хотят поступить и с другим алкоголем — чтобы он тоже мутировал на радость всему человечеству. Так что довлатовское «не знаю, что больше нравится: водка или спирт — ведь и то и другое такое вкусное» может воплотиться в жизнь буквально. И практически уже завтра.