Конфеты к коньяку «А-ля Николя»

Автор: сергей кольянко | 6 сентября, 2021

Конфеты к коньяку «А-ля Николя»

Русская традиция, от которой французы приходят в ужас — это закусывать коньяк лимоном. А знаете ли вы откуда она пошла? Бытует мнение, что первый раз коньяк закусил лимоном император Николай II. Коньяк показался самодержцу довольно крепким и он начал искать, чем бы заглушить этот вкус. Под руку попалась долька лимона. Придворные тут же подхватили эту традицию, и она прочно прижилась сначала при дворе, а потом ушла в трактиры и в народ. А французы назвали эту традицию «А-ля Николя». С течением времени, в нашей стране появилась даже закуска, с названием «Николашка». На ломтике лимона — сахар и растворимый кофе. Я же предлагаю вам новый взгляд на сочетание «коньяк-лимон». И, хотя, лимонные цукаты в шоколаде, вещь довольно известная, постараюсь немного новых аккордов внести в эти знаменитые конфеты.

Категория: Десерты  Конфеты

Ингредиенты для «Конфеты к коньяку «А-ля Николя»»:

• Лимон — 2 шт.
• Сахар — 200 г
• Вода — 100 мл
• Кардамон (целый) — 8…10 шт.
• Гвоздика (целая) — 5 шт.
• Соль (морская крупная) — по вкусу
• Кофе натуральный (молотый) — по вкусу
• Шоколад темный — 100 г
• Масло оливковое (или просто растительное) — 1 ч. л.

Готового блюда ккал
1504.9 ккал белки
9.2 г жиры
46.3 г углеводы
265.1 г100 г блюда ккал
209 ккал белки
1.3 г жиры
6.4 г углеводы
36.8 г Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Конфеты к коньяку «А-ля Николя»»:

К сахару добавьте немного кардамона и гвоздики

Влейте воду, доведите до кипения и варите сироп 5 минут

Лимоны нарежьте кружочками и опустите в сироп.

Для более мягкого вкуса и удаления возможной горечи можно предварительно кружочки лимонов опустить в кипяток на 1-2 минуты, а затем откинуть на сито и только после этого в сироп.

Варите лимоны 20-30 минут, после чего откиньте на сито и дайте стечь сиропу, пряности удалите

Разложите получившиеся цукаты на решетку. Дайте просохнуть. Можно оставить на ночь в комнате. Можно просушить в теплой духовке минут 20.

Но в духовке есть опасность их пересушить, так что смотрите сами. Я сушила ночь в комнате

Растопите на водяной бане горький шоколад, добавив 1 ч. л. оливкового масла. Нанесите шоколад на половинку лимонного кружочка. Мне удобней это делать ложкой, но можно просто обмакнуть в шоколад

Разложите цукаты, покрытые шоколадом на листе кальки или пергаменте. По вкусу посыпьте молотым кофе и кристаллами морской соли. Делать это лучше сразу, пока шоколад не застыл.

Дайте полностью застыть шоколаду. Подавайте к коньяку.

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс «Новогодний фейерверк» На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На десерт

Теги: закуска десерт праздник

Вкусы: сладкий лимонный шоколадный