Короткий ответ: Драматургия работает, потому что своим построением и своими элементами она цепляет зрителя, провоцирует лимбическую систему давать оценку, стимулирует неокортекс к когнитивной деятельности и триггерит рептильный мозг в особых случаях.
Душный, но интересный ответ: Драматургия - это не набор отдельных элементов: герой, конфликт, антагонист, препятствия; но это их взаимосвязь. Персонаж, который обладает целью - становится героем. Цель - задача, что нужно сделать. Цель для героя это необходимость, а значит у него нет шансов к ней не идти, иначе его ждет бОльшая опасность. В интересной истории цель героя сложнодоступна, на пути много препятствий и перипетии, не решать которые герой тоже не может - иначе будет хуже. Одной из перипетий могут быть действия антагониста - у него может быть своя цель или другая цель, но важно, чтобы путь к цели пересекался (а соответственно мешал) с путём героя. Важно, что антагонист действует тоже очень целенаправленно, у него тоже боль