Первое заведение возрождающейся сети «Чайная ложка» откроется на Гороховой улице. Всего в Петербурге до конца следующего года планируется открыть до 30 заведения сети, в том числе по франшизе. Что произойдет с ценами и меню.
На Гороховой улице, 41 площадью 120 м2 заведение откроется в начале ноября, рассказал Михаил Гусейнов, совладелец сети «Чайникофф». В сентябре СМИ сообщали, что право на торговую марку «Чайная ложка» зарегистрировала на себя одна из структур холдинга, куда входит сеть «Чайникофф».
Инвестиции в проект составили 5 млн рублей, сообщил Михаил Гусейнов. Средний чек составит 200 рублей. «Это будет очень технологичная блинная, — говорит предприниматель. — Именно #блинная, а не ресторан — как у «Теремка». Блины все-таки должны быть доступны каждому».
Всего компания до конца 2023 года хотела бы открыть до 30 заведений, в том числе, по франшизе. Но пока ни одна франшиза не продана.
Эксперты называют Михаила Гусейнова смелым человеком, который затеял такой проект в такое непростое время. Но он настаивает, что доступные блины нужны в России, кроме того, #франшизу намерены продавать не только в Петербурге и Москве, но и в других российских городах. «Чайная ложка» — крепкий бренд, его помнят, говорят эксперты.
В соцсетях после первой публикации «СДП» на тему возрождения сети «Чайная ложка» появились вопросы пользователей — на сколько сохранится меню прежних блинных и что поменяется? Будет ли в меню знаменитый соус в огурцами?
Многие рецепты сохранятся, и многое поменяется. Чайная ложка станет современным заведением общепита, говорит Михаил Гусейнов.
Всего по данным геоинформационной системы 2 ГИС в Петербурге 89 блинных заведений. В том числе кафе Pancake house, «БлинБери», «Батенька», «Масленка» и другие, а также 62 заведения в сети «Теремок», которая позиционирует себя как «рестораны домашнего питания» или «домашней кухни».
«Чайную ложку» основали в 2001 году петербургские предприниматели Борис Крупкин и Михаил Августин. Они же, кстати, были признаны первой SuperGazelle бизнеса по рейтингу «Делового Петербурга» в 2004 году. Блины тогда в Петербурге пекли «Теремок», «Чайная ложка» и еще «БлинДональтс» Евгения Пригожина.
В середине 2000-ых «Чайная ложка» насчитывала более 100 заведений в разных городах России. В 2007 году Крупкин и Августин продали 24% своих акций фонду «Нева-Русь». С тех пор владельцы компании неоднократно менялись.
В 2017 году сеть решили оптимизировать, а в 2019 году — закрыли все рестораны. Компании, связанные с «Чайной ложкой», были ликвидированы или обанкротились. В конце 2021 года из ЕГРЮЛ исключили ООО «ТЗ «Чайная ложка» — прежнего владельца товарного знака.