Одно из любимых осенних развлечений многих россиян - сбор и употребление в пищу диких грибов, может закончиться плачевно, если не соблюдать некоторые правила. Об этом в эфире радио "Спутник в Крыму" рассказал доцент Медакадемии им. Георгиевского КФУ им. Вернадского, врач-токсиколог Центра медицины катастроф Анатолий Писарев.
Прежде всего Писарев напомнил, что все грибы подразделяются на съедобные, условно съедобные и ядовитые. Первые перед приготовлением не требуют специальной обработки. Последние обрабатывать бесполезно - они содержат биологические токсины, которые вывести невозможно.
"Если же говорить об условно съедобных, в данном случае речь идет о грибах, из мякоти которых выделяется млечный сок, который раздражает слизистые оболочки, в том числе желудочно-кишечного тракта, и может привести к пищевому отравлению легкой и средней степени тяжести. Их вымачивание и варение может в какой-то степени снизить вероятность проявлений со стороны ЖКТ, но вероятность отравления полностью исключить нельзя", - поясняет специалист.
Впрочем, отравиться можно и съедобными грибами, например, если они растут у дороги. В этом случае грибы впитывают тяжелые металлы и другие вредные вещества. Также съедобные грибы становятся опасными спустя несколько часов после того, как окажутся срезанными, поэтому обрабатывать их нужно сразу. По мнению Писарева, лучше всего вообще отказаться от диких грибов в пользу магазинных, и даже их перед употреблением лучше внимательно перебрать.
"Самое главное правило: сомневаешься - не употребляй. Тем более, грибы являются самым бесполезным в плане важных компонентов для организма человека, при этом самым опасным продуктом", - уверяет доктор.
Если вы все же рискнули полакомиться грибами и почувствовали симптомы отравления - боли в животе, рвоту, тошноту, диарею - следует немедленно читать далее...