Японский чизкейк знаменит тем, что он дрожит, если его слегка ударить пальцем или потрясти. А хлопковым он называется потому, что его консистенция очень нежная. Он буквально тает во рту! Я не смогла оставить в стороне этот рецепт, проверила и теперь делюсь с вами. Если вы еще ни разу не готовили такой, то настоятельно рекомендую.
Японский чизкейк не такой, как классический и не имеет никакой основы. Обязательно сохраните рецептуру и последовательность действий, чтобы результат вышел такой же, как на фото.
С пошаговым рецептом все получится:
В сотейник наливаем молоко, кладем сливочное масло и творожный сыр. Ставим на небольшой огонь и нагреваем, постоянно помешивая, чтобы ничего не подгорело. Нужно, чтобы сыр и масло полностью растворились и не было комочков. Как только это произошло, снимаем с огня и даем остыть до комнатной температуры.
Пока творожная масса остывает, отделяем желток от белков. Белки немного солим и начинаем взбивать. Как только масса увеличилась, постепенно вводим сахар и продолжаем взбивать до образования пиков. Пики должны быть мягкими! Поэтому взбивайте на низких оборотах и контролируйте консистенцию.
В остывшую сырную массу добавляем желтки, лимонный сок и ванилин. Все тщательно перемешиваем до однородности. Затем муку и крахмал просеиваем вместе, вводим в сырную массу и продолжаем мешать, пока не уйдут все комочки.
Ставим разогреваться духовку до 160 °C.
Теперь порционно вводим взбитый белок и аккуратно перемешиваем круговыми движениями сверху вниз. Стараемся не сбить объем белков. Тесто в итоге получается воздушным, но остается жидким.
Разъемную форму (у меня диаметром 18 см) с внешней стороны полностью обворачиваем фольгой. Внутреннюю часть (дно и края) застилаем пергаментной бумагой. Далее переливаем тесто в форму, слегка стучим формой по столу, чтобы тесто равномерно распределилось и ставим в глубокий противень. В него наливаем кипяток примерно на 1,5 см.
Убираем в духовку и выпекаем по следующей схеме:
Сначала 20 минут на 160°C, затем убавляем температуру до 130°C и выпекаем еще 50-60 минут.
ВАЖНО! Духовка должна быть хорошо разогретой, чтобы тесто схватилось и не потеряло объем.
Перед тем, как вытащить чизкейк из формы, дайте ему немного остыть. Чизкейк имеет нежную и воздушную текстуру, но остается достаточно калорийным. Поэтому его можно использовать не только, как десерт, но и как завтрак:)
Продукты:
- творожный сыр — 220 г
- сливочное масло — 50 г
- молоко — 100 мл
- ванилин — щепотка
- лимонный сок — 1 ст.л.
- мука — 50 г
- крахмал (любой) — 50 г
- яйца — 6 шт
- соль — щепотка
- сахар — 150 г
Обязательно попробуйте приготовить этот десерт! Моя семья была от него в восторге:) Делитесь результатами приготовления в комментариях. Мне будет приятно узнать. что мой канал вам полезен:) Не забывайте ставить лайки и делиться понравившимися рецептами с друзьями. Подписывайтесь на мой канал, если до сих пор этого не сделали. Здесь собрано много простых рецептов на любой случай.
Чтобы все получилось наверняка, рекомендую посмотреть подробный процесс приготовления в следующем видео: