Сомелье Rimski Дмитрий Литвинов поделился неочевидными фактами о вине и развеял несколько мифов.
Сперва расскажем несколько лёгких фактов для общей эрудиции:
- Проволока, фиксирующая пробку от игристого, называется «мюзле».
- Шампанским может называться только игристое, сделанное классическим методом в зоне Шампань во Франции.
- Из красного винограда можно сделать белое вино. Для этого с него удаляют кожицу, а отжатый сок при ферментации становится вином.
А теперь предлагаем развеять заблуждения.
- Вино не обязательно становится лучше со временем
Около 90% выпущенного вина предназначено для употребления в течение года, менее 10% раскрывается во вкусе и приобретает особую выразительность через год. Лишь 1% вина становится лучше после долгой выдержки в бутылке, которая обычно составляет 5-10 лет.
- Глубина ямки у бутылки говорит о качестве вина — нет, это миф
Ямка на бутылке — технический момент. Есть мнение, что такая форма позволяет оставаться большей части осадка на дне. Ещё один из вариантов, что углубление нужно для удобного хранения вина и транспортировки. Но о качестве напитка ямка точно ничего не говорит, поэтому придавать ей значения не стоит.
- Вино для глинтвейна нужно кипятить — очередной распространённый миф
Глинтвейн — горячий осенне-зимний напиток на основе красного вина и большого количества пряных специй. Но для достижения тепла вино нужно подогреть до 70 градусов максимум, но никак не кипятить. Иначе оно потеряет вкус и полезные свойства. Кипятить следует основу напитка: воду, специи и дополнительные ингредиенты, вроде сока.
