Пошаговый рецепт.
Для теста:
6 стаканов муки
1 стакан воды
1 яйцо
400 грамм маргарина или масла. Важно! Маргарин выбираем такой, чтобы топился, как масло, а не белой жидкостью
1 столовая ложка водки.
Просеиваем муку и трем на терке маргарин. Полученную массу перетираем руками до однородной сухой крошки.
2. В полученную массу вливаем 1 стакан воды, 1 яйцо и 1 столовую ложку водки и все перемешиваем до однородной массы в колобок.
3. Колобок делим на 12 равных частей и 1 часть 13-я в 2 раза меньшая.
Все комочки складываем в миску, накрываем пленкой и ставим в холодильник на 1 час.
Варим крем.
Для крема:
Молоко - 1,5 литра
Яйцо - 3 штуки
Мука - 4 стловых ложки сверхом
Сахар - 1 стакан.
1. Кипятим молоко в алюминиевой или стальной кастрюле.
Эмалированную не используем.
2. Взбиваем миксером 3 яйца с 1 стаканом сахара в пышную пену. И аккуратно вводим муку. Все перемешиваем.
3. 5-6 ложек молока из кастрюли вводим в полученную смесь и все перемешиваем.
4. Далее взбитые яйца с сахаром аккуратно вливаем в кипящее молоко интенсивно помешивая, чтобы не допустить комков и все варим 3-5 минут.
Кастрюлю снимаем с огня и переходим к выпечке коржей.
Раскатываем 1 часть теста в тонкий пласт круглой формы диаметром 24-26 см.
Переносим на противень и обязательно накалываем вилкой, чтобы в процессе выпечки тесто не вздулось 1 пузырем.
Помещаем в тщательно разогретую духовку на 5-7 мин. до образования золотистого цвета.
Последним ввпекаем 13 блин и его запекаем посильней.
Собираем торт.
В процессе выпечки коржи получаются разными по диаметру. Первым кладем самый большой. И обильно смазываем 4-5 столовыми ложками крема.
Подбираем коржи так, чтобы на верху оказался самый малый корж.
В процессе сборки я не обрезаю края коржей.
13 корж ломаем и кладем на лист бумаги.
Прикрываем другим листом и прокатываем скалкой несколько раз в разных направлениях до получения мелкой крошки.
В крошку добавляем 3-4 столовых ложки сахара.
Все перемешиваем и посыпаем верх и края торта.
Полученный торт ставим в холодильник на 7-8 часов для пропитки. Желательно оставлять на ночь.
В этом торте самый вкусный это последний кусочек.
Приятного аппетита!
