Линда МакКартни - не только жена Пола МакКартни, мать его детей, отличная хозяйка, фотограф, музыкант, но она ещё и активный борец за права животных, стоявший у истоков развития массового вегетарианского движения.
〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰
Когда 32 года назад Линда МакКартни начала крестовый поход, который стал её наследием, концепция безмясного питания ещё встречалась с насмешкой - если не с открытым подозрением.
“Все считают вегетарианцев чудаками”,
- сказала фотограф, жена легенды Битлз Пола МакКартни в телешоу Терри Вогана в 1989 году.
“Да, я знаю”,
- признался ведущий, когда аудитория захихикала.
〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰
〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰
Сегодня Линда и её семья - те, кто смеётся последним. Её новаторская кулинарная книга с рецептами без мяса Linda McCartney’s Home Cooking стала бестселлером в Великобритании и Америке. Это была такая сенсация, что она привела к созданию в 1991 году Linda McCartney Foods - её линейки замороженных полуфабрикатов сосисок, гамбургеров и фрикаделек из текстурированного растительного белка. Три десятилетия спустя она остаётся одним из самых успешных брендов продуктов питания от знаменитостей.
• ЛИНДА МАККАРТНИ: больше не просто "смазливое личико"
Её старшая дочь Мэри МакКартни - как и её мать, фотограф и ‘зелёный’ активист, - грустит, что мама не дожила до того, чтобы увидеть, как её старания оправдалась, поскольку безвременно скончалась в возрасте 56 лет от рака молочной железы в 1998 году.
Тем не менее, Мэри твёрдо верит, что её заботливая мама знала, что её взгляды, в то время осуждаемые некоторыми как ‘воинственные’, со временем станут мейнстримом.
〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰
〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰
“Мои родители были такими новаторскими, заботились о животных и были преисполнены энтузиазма. Я думаю, именно поэтому маму так называли - но она ничего не могла с собой поделать”,
- говорит Мэри. -
“Она говорила: ‘Животные не могут говорить сами за себя, пожалуйста, не ешьте их’”.
“Она всегда так поступала, вот откуда взялась эта воинственность, но это также и то, за что её до сих пор так уважают. Она была такой храброй, и ей было всё равно, что о ней думают люди. Но она также придумала и решения - вот они, рецепты, и вот линейка продуктов. Ей довелось увидеть кое-что из своих достижений, но теперь она получила большее признание, и это будет торжеством справедливости после того, как люди смеялись над ней”.
• Вышел документальный фильм о студии Abbey Road режиссёра Мэри МакКартни
Мэри даёт интервью в преддверии Национальной вегетарианской недели, для которой она объединяется с садовым дизайнером Диармуидом Гэвином для воплощения инициативы ‘Выращивай своё’ в рамках празднования 30-летия Linda McCartney Foods.
Молодых людей из городских районов поощряют выращивать свои культуры в одном из шести новых городских садов от Глазго до Лондона.
“Речь идёт о том, чтобы вернуть эти зелёные насаждения в городские районы, - говорит Мэри. - Это настоящее сообщество”.
• Сэр Пол МакКартни о фотографиях своей покойной жены Линды
Такие фразы, как ‘растительный’ и ‘флекситарианский’, теперь могут стать частью повседневного лексикона, поскольку изменение климата и благополучие животных выходят всё ближе на передний план в политике, но многие молодые люди, особенно живущие в городах, до сих пор не знают или не имеют доступа к местам, откуда берётся их пища.
“Мы хотим показать, что вы можете выращивать растения в небольших помещениях или оконных ящиках, - говорит Мэри, которая недавно познакомилась с некоторыми молодыми бенефициарами проекта. - Они весьма любопытны. Мне это нравится”.
• Дети участников группы Битлз
Наблюдение за тем, как дети пробуют листья зелёного лука и петрушку, напомнило ей её идиллическое детство, когда она росла на ферме семьи МакКартни в Сассексе, где она регулярно таскала горох с огорода.
“Я думала, что с моей стороны было очень нехорошо ходить и срывать стручки, раскрывать их и есть горох, но он же был таким сладким на вкус”.
Мэри признаётся, то она не очень хороший садовник, но, по правде говоря, и её мать тоже. Гениальность Линды заключалась в превращении овощей, которые она выращивала, в красивую и ‘сытную пищу’, на которой выросли её дети.
〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰
〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰
“Еда очень хорошо насыщала - с такими блюдами, как лазанья с томатной пастой и сырным салатом, - говорит Мэри. - И она готовила по-настоящему отличные супы и рагу”.
В это время, в середине 1970-х годов, семья отказалась от мяса и рыбы. История гласит, что Пол и Линда ели баранью ногу, как вдруг за окном они увидели настоящих ягнят, резвящихся в полях за пределами их дома.
“Это буквально так и было, - смеётся Мэри. - Они оба приняли решение вместе. Не было такого, что один из них как бы подталкивал другого к чему-то”.
• ...Когда Пол МакКартни пересёк Эбби-Роуд с пони
Она и её младшая сестра, модельер Стелла МакКартни, были детьми, когда их родители сообщили им о своём решении стать вегетарианцами. Их старшая сводная сестра Хезер, от первого брака Линды, была подростком. Всем троим был предоставлен выбор отказаться, но они приняли это решение родителей, как и их младший брат Джеймс, когда он появился на свет.
“[Линда] придумывала рецепты на ходу, и блюда всегда были вкусными, - объясняет Мэри. - У всего был отличный вкус. Ничто не было пресным. Она любила готовить, ей это действительно нравилось. Это было не ‘О, я должна приготовить тебе ужин’, а скорее ‘Давай поговорим о еде и насладимся ею’. Так что мне очень повезло, что я росла, наблюдая за ней и помогая ей. Быть вегетарианцем в то время было не так доступно, как сейчас”.
• Back To The Egg (1979) - альбом Wings и Пола МакКартни
Сегодня в Великобритании насчитывается три миллиона вегетарианцев, что составляет более пяти процентов населения. Немясные блюда представлены в каждом кулинарном заведении: от ресторанов, отмеченных звёздами Мишлен, и рецептов знаменитых шеф-поваров - до вегетарианской шаурмы в супермаркете и веганских сосисок в тесте из Greggs.
Хотя веганы ещё могут навлечь на себя ярлык ‘экстремиста’, переход на вегетарианство в течение нескольких приёмов пищи в неделю теперь стал обычным делом. В 1970-е годы было всё совсем не так. Мэри говорит, что её родители приложили согласованные усилия, чтобы ‘заполнить этот пробел на тарелке’, дабы никто не чувствовал, что они что-то упускают.
“Мы обсуждали это в семье. Что у нас будет на Рождество? Когда мы готовим ‘основное мясное блюдо’, чем можно его заменить, но чтобы его можно было разрезать за столом?”
• Новый мультфильм о Поле МакКартни и экологии
Друзьям ее родителей тоже нравилась эта пища.
“В детстве люди приходили к нам домой на ужин и говорили: ‘Если бы мы могли есть больше подобной еды, то мы были бы вегетарианцами‘”.
Мэри поняла, насколько новаторской была кулинарная книга её матери, только после того, как знаменитый шеф-повар Найджел Слейтер приготовил обед для неё, Пола и Стеллы в 2007 году.
〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰
〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰
“Он сказал, что в то время это была такая революционная книга, и я такая: ‘Правда?’ Я и понятия не имела, что Найджел Слейтер знает о кулинарной книге моей мамы”.
Что касается её самого счастливого воспоминания о еде в детстве, она вспоминает, как ела блинчики с черникой вместе с Линдой.
“Мы забрались к ней в постель и съели их за просмотром La Dolce Vita - ‘Сладкой жизни’, - говорит она. - Она обожала отличные фильмы, так что это было моё с ними знакомство. Это было реально весело”.
• Пол МакКартни рассказывает истории, стоящие за его величайшими хитами. Часть 18: Maybe I’m Amazed
Мэри воспитала своих четверых детей вегетарианцами. У неё есть два старших сына, Артур и Эллиот, от первого брака с телевизионным продюсером Алистером Дональдом, а также мальчики Саймон, 12 лет, и Сид, 9 лет, от второго мужа, кинорежиссёра Саймона Эбауда.
И она по-прежнему полагается на бренд Линды МакКартни, когда готовит для своих младших детей.
“Дело в том, что ассортимент - такой, как сосиски и гамбургеры, - это просто отличный способ приготовить что-то более удобное и быстрое, - говорит она. - На днях мы ели их на ужин после школы. Я быстро приготовила соус, и мы съели сосиски и пюре с приготовленной на пару брокколи”.
• Пол МакКартни женится на Линде Истман
Мэри, Пол и Стелла начали кампанию Meat Free Monday в 2009 году, чтобы побудить нацию есть овощи один раз в неделю. К настоящему времени кампания распространилась на 40 стран, говорящих на 22 языках. Все трое принимают активное участие в Linda McCartney Foods, которая со временем расширилась, включив в себя кулинарные наборы и специальный веганский ассортимент.
• Стелла МакКартни о Meat Free Monday
В следующем месяце Пол, Мэри и Стелла выпустят Linda McCartney’s Family Kitchen - веганскую кулинарную книгу, составленную из почти 100 адаптированных рецептов от вегетарианки-первопроходца.
Мэри говорит, что её отец по-прежнему страстный вегетарианец.
“Он по-настоящему счастлив, что дело зашло так далеко, что в большинстве мест теперь есть вегетарианские варианты в меню, и над вегетарианцами больше не насмехаются”.
Была бы её мать до сих пор активным участником движения, если бы она сегодня была жива?
“Думаю, что да, - говорит Мэри. - Она всегда говорила: ‘Я полагаюсь на молодое поколение’, - и именно так и происходит. Молодое поколение привыкло к этому способу питания и не пугается его. Она не осуждала, если человек ел мясо, но если он хотел сократить его в рационе, она помогала или давала советы”.
• Nova - песня Пола МакКартни на смерть Линды
Мэри считает, что Линда также использовала бы альтернативные ингредиенты вместо молочных продуктов.
“Она бы использовала растительное молоко вместо молочных сливок и оливковое или кокосовое масло вместо сливочного. Всё дело в хороших ингредиентах. Это всегда было довольно просто и открыто”.
Мэри по-прежнему ‘супер гордится’ своей впечатляюще потрясающей матерью, и ей приятно, что сегодня Линду уважают.
“Ей действительно доверяли, - добавляет она. - Люди понимают, что она, возможно, была революционной и с характером, но всё это шло от чистого сердца”.
Чтобы узнать больше об инициативе Grow Your Own, посетите lindamccartneyfoods.co.uk.
Перевод: © Lily Snape, май 2021 г.
Оригинал: Линда МакКартни: жена Пола МакКартни и пионер вегетарианства была ‘храброй’, говорит дочь Мэри
Первая публикация: Paul McCartney, Wings и не только
♥ Спасибо, что прочитали, лайкнули, прокомментировали и подписались! ♥
#линда маккартни #пол маккартни #вегетарианство #веганство #растительное питание #linda mccartney #paul mccartney #vegetarian #vegan #plant-based diet