Отвечать на вопрос, что вкуснее, всегда непросто, независимо от того речь о японской кухне или какой-то другой. Сегодня попытаемся честно рассказать о преимуществах роллов и суши, что поможет быстрее определиться с выбором.
Чем отличаются суши от роллов?
Если упрощенно, то роллы – это суши начинкой внутрь. Ну а если конкретизировать, то это также:
- ярко выраженная цилиндрическая форма;
- большой ассортимент начинок (в сравнении с классическими суси);
- несколько вариантов приготовления – традиционный, темпура, запекание.
В подаче/продаже тоже существуют нюансы. Суши обычно предлагаются поштучно. Заказать роллы можно порционно (по несколько штук).
Обязательный компонент ролл-сетов – нори в суши практически не присутствует или добавляется как элемент декора (узкая ленточка, охватывающая рисовую лепешку). Так что если отношения с прессованными водорослями не очень (есть аллергия на продукт), доставка суши – ваш вариант.
Есть разница в использовании заправок и аппетайзеров. Суши традиционно подают с маринованными лепестками имбирного корня и соевым соусом. С роллами допускаются эксперименты. Их разрешается смешивать с разными видами заправок (хотя соевый соус и имбирь тоже приемлемы), включая майонез кюпи (майонезная шапочка на запеченных позициях).
В отличие от суши, роллы проще адаптировать под предпочтения гурманов. В некоторых ресторанах подают десертные разновидности продукта с фруктовыми начинками, а также позиции, в которых обертку из нори заменяют слайсы пшеничной/кукурузной лепешки.
С одной стороны, появление таких сортов рассматривается как дань трендам на мировой фастфуд, а с другой – как возможность порадовать вкусовые рецепторы чем-то оригинальным и неизбитым.
Суши или роллы, что выбрать если не едите рыбу
Не существует вегетарианских суши, а вот роллы на основе растительных ингредиентов имеются почти в каждом уважающем себя суши-баре. Так что если поддерживаете веганскую философию, но не готовы отказываться от японской кухни, с роллами из Оранжевого Экспресса вам точно по пути.