Как правильно и лучше всего хранить морковь на зиму?

Собирают морковку для длительного хранения обычно в сентябре и октябре. Сохранить без потери вкусовых качеств и признаков повреждения можно до начала лета. Как хранить морковь на зиму, ведь недостаточно лишь выкопать её из земли и отправить в погреб? Рассмотрим в статье рекомендации специалистов, как грамотно подготовить место хранения и сами овощи, в чём сохранить, какой микроклимат нужен, чтобы корнеплоды не начали гнить. Также разберём и многие другие нюансы.

Источник: наш сайт для огородников Дачник.RU.

Как грамотно подготовить корнеплоды?

Урожай убирают огородники до первых морозов, иначе овощи будут отдавать горечью. Также подмёрзшие корнеплоды не смогут долго храниться и начнут гнить. Нельзя сразу с грядки опускать овощную продукцию в подвал, понадобится собранный урожай вначале подготовить. Тогда он хорошо сохранится до весны.

Интересно! Рекомендовано выбирать морковку ближе к вечеру, т. к. за весь день в её тканях накапливаются природные сахара. И если выкапывать её вечером, то она будет более сладкой на вкус.

Какие в первую очередь надо выполнить условия:

1. Копают морковь в сухой солнечный день. Извлекая её из почвы, надо действовать аккуратно, стараясь не порезать лопатой кожицу;
2. Если грунт рыхлый, то выдергивают за ботву. В случае, если земля плотная, то лучше плоды подкопать, иначе они могут легко сломаться;
3. Когда на овощах видны приставшие комочки грязи, не надо их ударять друг о друга, действовать надо осторожно, без излишнего усердия;
4. Как лучше хранить морковь на зиму? Вначале выкопанные корнеплоды выкладывают на гряде для начальной просушки. Спустя 1,5-2 часа приставшую почву легко удалить;
5. Ботва острым ножом срезается почти под место роста, остаётся лишь пенёк в 2 мм;
6. Временно урожай хранят в тёплом помещении. Через 1 неделю её осматривают, сортируют, отбирают подгнившую и бракованную. Экземпляры с дефектами отправляют на переработку;
7. После подготовки урожай спускают в подвал.

Если целостность плода нарушена, то это часто становится причиной его порчи. Из-за одной гнилой морковки можно потерять большую часть выращенного урожая.

Условия хранения

Чтобы корнеплоды сохранились надолго в товарном виде и не потеряли свои вкусовые характеристики, им необходимо создать соответствующие условия.

Таблица 1.1 – Основные параметры хранения

Подготовка места

Большинство хозяев хранит морковку в погребе, который нужно грамотно подготовить, чтобы овощная культура за время хранения не испортилась.

План мероприятий:

1. Проветривание. Погреб остаётся открытым в течение 10 дней, чтобы в нём не осталось никаких запахов;
2. Проверка вентиляционной системы. Она обеспечит приток свежего воздуха в течение осенне-зимнего и весеннего периода;
3. Дезинфекция погреба. Стены обрабатываются 2 % хлорной известью, которая не позволит размножаться микроорганизмам;
4. Побелка стен. Обработка побелочными средствами нужна, чтобы эффективно хранить морковь на зиму в погребе. После дезинфекции через 10 дней можно побелить стены. На 1 м2 расходуют 500 мл раствора;
5. Обработка ёмкостей для хранения. Тару выносят на улицу, чтобы под воздействием лучей солнца она просохла и прошла обеззараживание.

Подготовка погреба к закладке овощей занимает до 2-3 недель. Поэтому к подготовительным мероприятиям приступают заранее.

В чём сохранить корнеплоды?

В погребе урожай можно сохранить в разной таре. Рассмотрим самые популярные варианты.

Таблица 1.2 – Ёмкости для хранения овощей в погребе

Если хранить морковь на зиму в домашних условиях, то для её пересыпки можно применить:

• песок. Выбирают не речной, а именно глинистый песок. Перед использованием он должен быть немного увлажнён. На 10 л песка используют 500 мл воды;
• сухой мох;
• хвойные опилки.

Если соблюдаются все условия, то корнеплоды пролежат в подвальном помещении 6-8 месяцев.

Где хранить, если нет погреба?

Если погреба нет, то сохранить выращенную на даче морковь можно и дома. Рекомендуем воспользоваться предложенными вариантами.

Морозильная камера

Когда овощи используются только для готовки первых и вторых блюд, приправ, соусов, то можно их заморозить, т. к. они сохраняют свои полезные качества. Удобно, что не нужно замороженную морковь размораживать – достаточно отколоть кусочек ножом и использовать по назначению.

Для заготовки овощи натирают на тёрке. После этого они распределяются по пищевым пакетикам и отправляются в морозилку. Можно замораживать на разделочной доске, а затем замерзшую массу разложить по контейнерам либо пакетам.

Преимущество этого способа в том, что морковная смесь не займёт много места и она сразу готова к использованию.

Холодильник

Как хранить морковь в холодильнике на зиму? Хороший метод сохранения морковной продукции – использование холодильных полочек и ящичков. Температурный режим в холодильнике наиболее благоприятный для сохранности овощей. В пакет укладывают 5-6 средних экземпляров, максимально выдавливают из него воздух и туго завязывают. В холодильнике плоды сохраняются долго, но, чтобы они не начали гнить, их помещают подальше от другой овощной продукции.

Особенности хранения в холодильнике:

1. Первоначально необходимо плоды хорошо от грунта или после мойки просушить;
2. Не стоит овощи чистить от кожицы, т. к. они начнут быстрее терять влагу и полезные вещества;
3. Если морковка уже очищена, то можно её сохранить в течение 4-5 суток, опустив в ёмкость с водой и меняя её каждый день;
4. Натёртая морковь испортится очень быстро. Поэтому хранят её в стеклянной банке, пищевом пакете либо контейнере. Срок хранения – до 10 суток;
5. Очищенный корнеплод в вакуумном пакетике либо обёрнутый в пищевую плёнку не потеряет влагу и полезные микроэлементы. Важно, чтобы плёнка плотно прилегала. Иногда вместо плёнки используют белую бумагу.

Информация! Лучше всего сохраняется упакованная морковь, которая расположена в нижней части холодильника.

Опилки

Как хранить морковь в опилках на зиму? Она хорошо сохраняется в опилках из деревьев хвойных пород. Вещества, которые содержатся в хвое, не позволяют прорастать плодам и портиться из-за воздействия болезнетворных микроорганизмов. Овощи, переложенные такими опилками, останутся свежими в течение 12-14 месяцев.

Для сохранения зимой понадобятся ящички любого объёма и сухие опилки из древесины хвойных пород. Плоды укладывают слоями в ящик, их пересыпают опилками, верхний слой должен полностью покрывать корнеплоды.

Песок

Один из наиболее популярных вариантов, чтобы морковь сохранилась без утраты внешнего вида и порчи до конца весны. Песок может:

• предотвратить ненужное испарение влаги;
• распространение болезней;
• создать устойчивую температуру.

В песке овощи сохраняются свежими в течение 5-10 месяцев. Понадобится: песок, вода и тара.

Данный вариант работает, когда песок увлажнён. Дозировка увлажнения: на 1 ведро (10 л) песка берут 1 л воды. Увлажнённый песок засыпают в ящики слоем 3-5 см, дальше овощи закладывают так, чтобы не было касаний друг друга. Можно сделать 4-6 морковно-песочных слоя и ящики установить на балконе или в кладовке.

Полиэтиленовые мешки

Стоит учесть некоторые особенности при планировании сохранить урожай в полиэтиленовых пакетах или мешках. Как хранить морковь на зиму в пакетах? Открытый или завязанный с вентиляцией (маленькими отверстиями) пакет должен сохранить в себе такое количество углекислого газа, чтобы его оказалось достаточным для уничтожения болезнетворных патогенов. В полностью закрытых пакетах выделяемый газ не выходит во внешнее пространство, и плоды покрываются плесенью и начинают гнить. В мешке можно сохранить продукцию свежей на протяжении 2-2,5 месяцев.

Показатели влажности в полиэтиленовых пакетах/мешках – 96-98 %. Если внутри мешка появились капельки конденсата, то можно рассыпать возле них пушонку.

Глина

В помещении можно сохранить урожай, если плоды обработать тонким слоем глины. Этот слой не позволяет им заразиться болезнями и увянуть. Использование данного варианта позволит сохранить продукцию в течение 10-12 месяцев. Для хранения нужны такие компоненты:

• глина;
• картонные коробки или деревянные ящички;
• полиэтиленовая плёнка;
• вода;
• чеснок (по желанию).

Есть 2 варианта обработки:

1. Залить ½ ведра глины тёплой водой. Через 10-20 часов глиняную массу перемешать и опять залить. Воды добавить столько, чтобы масса покрылась нею сверху на 2-3 см. Для применения глину перемешать, она должна быть консистенции сметаны. Дно ящичка накрыть плёнкой, на неё разложить корнеплоды. Затем их залить глиняной смесью. Выкладывать слоями до самого верха ящика;
2. Как хранить морковь на зиму в подполье? Можно применить глину не сметаноподобной консистенции, а в виде болтушки с добавлением чеснока. Глиняную болтушку готовят такой консистенции, чтобы она не стекала с плодов. Немытая морковка погружается в глиняную болтушку, затем её обязательно высушивают со всех сторон. Высушенные экземпляры укладывают в картонный или деревянный ящик.

О необычных условиях хранения читайте в продолжении статьи на нашем сайте. С содержанием это особенно удобно.

1. Необычные способы
2. Полезная информация
3. Видео

Не забудьте подписаться на наш полезный канал, желаем вам сохранности богатого урожая моркови!