Недавно мы с женой ездили в Чечню и по традиции зашли в лучший (по версии Tripadvisor) ресторан города. На прикрепленном скриншоте вы можете увидеть, что в приложении отмечено всего 64 заведения и там совсем немного оценок. Не думаю, что Tripadvisor популярен в Чечне и ему стоит тут доверять, но местные подтвердили, что ресторан "Эсператно" действительно хорош.
Кавказская кухня у меня всегда ассоциировалась с обилием мяса и выпечки. Да, у некоторых кавказских народов кухня была богаче, а у каких-то была только кукурузная мука да говядина, но все крутились как могли - было сытно и вкусно. Сейчас интересы немного поменялись. Если честно, я был просто в шоке от того, сколько ресторанчиков в Грозном предлагают суши и роллы. Даже в меню гриль-баров можно найти эти позиции, а уж про то, сколько ресторанов считают суши своей основной специализацией - даже говорить не буду. Можете провести эксперимент, открыть какой-нибудь топ ресторанов Грозного и половина из них там будет ресторанами японской кухни. Ну как японской. Мы привыкли к суши а-ля-руссо с соленой рыбой, крабовыми палочками и сливочным сыром. В Чечне же свой уникальный взгляд на это блюдо и рецепт довольно прост: бахни побольше майонеза и будет вкуснее. Отчасти это так, но давайте по порядку.
О заведении
Итак, лучший ресторан Грозного "Эсперанто". Находится на главной пешеходной улице, есть летник, приятное оформление внутри, но кавказского колорита нет совсем. Наверное, он был бы тут и не уместен. Я уже писал про то, что в Грозном кое-где бывают проблемы с обслуживанием (я вот подумал, "обслуживание" такое неприятное слово, если вдруг вы посоветуете какой-нибудь более этичный синоним, то буду вам благодарен). Поэтому когда мы сели за столик и нам никто не принёс меню, то я пошёл и попросил его у официанта напрямую. Вы думаете, что в лучшем ресторане Грозного будет обычное бумажное меню? Нет! Тут будет круто, модно и стильно. Тебе выносят IPad и предлагают пролистать фотки в галерее, чтобы выбрать блюдо. Забавно, что эти фотографии имеют просто ужасное разрешение: название видно, а вот что туда входит - уже нет. Меню очень разношёрстное как по содержанию, так и по наполнению. Тут есть кавказская, японская, европейская кухни, вот прямо всё-всё собрали и оформили как попало, на первых 6 скринах можно было увидеть как выглядит блюдо, а дальше кому-то стало лень заморачиваться и позиции были просто перечислены списком. Официант в меню тоже не сильно разбиралась и не сильно помогла с выбором.
Ладно, мы приехали сюда не суши есть, поэтому заказали шашлык и жаркое и тут я слышу, что у них не работает мангал. Такого поворота я не ожидал, мне казалось, что в Грозном нельзя найти шашлык только в турецких лавках с пахлавой (да и там, наверное, если сильно попросить, то сделают). Маша предложила пойти присмотреть другое заведение, но я решил всё же остаться и оценить местные деликатесы. Суши, так суши. Кавказский шашлык я ел уже десятки раз, а вот суши по-чеченски ещё не пробовал.
Обзор блюд
Ролл гора Фудзи. Выглядит эффектно, запечённый, с кучей мазика и с небольшим количеством начинки, огромные куски, которые еле-еле помещаются в рот, но ведь вкусный, зараза! Формула с заливанием всего и вся майонезом работает! Из-за того, что начинки мало ставлю 3,5/5.
Ролл дракон с лососем. Вот это уже было получше. Много начинки, большая порция, но вот креветочные хвостики в крайних кусочках стоило бы отрубать. Наверное, это часть подачи, ведь у дракона должен быть хвост, но я хочу есть суши, а не обгрызать креветочные жопки, да и поливать рыбу майонезом - это моветон. В общем, хорошо, но не легендарно - 4/5.
Лимонад манго-маракуйя. Сначала заказали лимонад яблоко-мята, его пробили нам в чеке, но спустя 30 минут, когда мы уже кушали, нам сказали, что этого лимонада нет. Через 30 минут после заказа! Поменяли на манго-маракуйя, он вкусный, претензий нет, но чувствовалось, что весь вкус идёт только от сиропа, что потом и подтвердила официант. Так что ни манго ни маракуйи там нет. Оценка 4/5.
Жаркое мясное. Тут даже сказать особо нечего. Жаркое как жаркое, можно было бы добавить каких-нибудь интересных специй или перчинки, чтобы мясо было не таким пресным. Мясо хорошее, мягкое, но без выраженного вкуса 3,5/5.
Жаренные пельмени (в чеке они были с двумя буквами "н", значит, наверное, так надо). К пельменям подали мини-набор из острых овощей, но не подали соус. Как по мне очень странное решение. На мой взгляд пельмени вполне себе нормальные, полагаю, кто-то может сказать, что в них маловато мяса и они суховаты, но я странный и такое люблю. Хотя мой тесть готовит жареные пельмени лучше. Если брать за пятёрку его пельмени, то эти потянут на 3,5/5.
Краткий итог
Ресторан находится в центре, интерьер приятный, работа официанта - не очень. Блюда неплохие, интересный, но своеобразный взгляд на роллы. Однако в этот ресторан я бы возвращаться не стал, да и вам бы слишком его нахваливать не решился. Есть тут поинтереснее, на мой взгляд места, о которых расскажу в следующих постах.