Ингредиенты:
- Свежие огурцы – 4-5 килограмм
- Листья черной смородины – 200 г
- Укроп (цветки и листья) – 200 г
- Листья хрена – 2-3 шт.
- Чеснок – 1 Большая головка
- Небольшой корень хрена – 1 шт.
- соль - 160 грамм на 1 литр питьевой воды
А теперь начнем приготовления к нашему шедевру!
Обязательно нужно пересмотреть огурцы на наличие вмятин, порезов или сколов. Такие огурцы сразу убирайте в сторону. Подойдут только крепкие и недеформированные огурцы.
Промойте их под проточной водой и положите сушиться.
Так же тщательно промойте листья смородины, хрен и укроп. Аналогично с огурцами высушите.
Корень хрена мелко нарежьте, очистите чеснок.
Далее переложите ваши огурцы в емкость где мы их будем солить. Подойдет бочка, большая кастрюля или банка. Заливаем огурцы водой так чтобы они полностью все были под водой. Если ввиду особенностей емкости не получается так сделать- то меняйте посуду.
Как только определитесь с посудой и зальете огурцы водой, отмерите нужное количество воды, только тогда переливайте всю воду в другую посуду. Будем делать из нее рассол.
Насыпаем соль в нашу воду и перемешиваем до полного растворения. После чего переливаем через марлю нашу воду обратно в емкость для засолки. На дно тары укладываем листья хрена, смородины, корень хрена, чеснок и укроп. 1/3 хрена отложите, позже он нам понадобится.
Затем плотно уложите огурцы, чередуя их с листьями.
Заливаем все холодным рассолом, сверху раскладываем оставшиеся листья, после укладываем марлю сложенную несколько раз и накрываем тарелкой или деревянным кругом под пресс.
Оставьте мариноваться огурцы на 2-3 дня при комнатной температуре, после чего их можно будет переложить в банки и хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!