Этот кекс-сметанник порадует вас восхитительным "молочным" вкусом, своей пышностью, нежностью, мягкостью. Особенно понравится тем, кто не слишком любит "мокрую", пропитанную сиропом выпечку, а предпочитает воздушные пироги и кексы.
Я, как раз, "просиропленную" выпечку очень люблю, но вот от кусочка этого кекса ни за что не смогу отказаться: до того хорош вкус!
Рецепт этот из старенькой маминой тетрадки. Не содержит никаких труднодоступных ингредиентов (рецепт еще из советского времени). Напомнил мне о нем муж. Сказал как-то: "А почему ты не стала печь черно-белый пирог? Раньше все время пекла!"
Действительно, будучи когда-то молодой и неопытной стряпухой, я частенько пекла этот сметанник, так как на более сложные эксперименты не решалась. А этот кекс до того прост в приготовлении и до того не капризен, что получался всегда и имел огромный успех у мужа. Порадовал и теперь, как всегда, не подвел!
Главное условие для того, чтобы получить тот восхитительный, характерный для этого изделия "молочный" вкус - это не заменять сметану на кефир или другую кисломолочку, даже если она очень густая. Это - именно "сметанник".
Чем выше будет жирность сметаны, тем вкуснее пирог. А обладателям собственной сметанки от собственной коровушки можно только позавидовать: на ней пирог получается вообще сногсшибательным (доводилось печь из нее, когда гостили у свекрови). Сейчас испекла на покупной 20процентной.
Что еще примечательно: слой с какао получается в этом кексе не менее мягким и воздушным, чем белый!
У меня форма - 21 см.
Нам потребуется:
Сметана 200г
Мука 1 стакан (150-160г)
Яйцо 3 шт
Масло или маргарин 30г
Сахар 150-200г
Соль щепотка
Какао-порошок 2 ст. л.
Ванилин 1г
Сода (гашеная) 0,5 ч.л.
По желанию: сахарная пудра и какао - для посыпки.
Приготовление:
Яйца взбиваем с сахаром, ванилином и солью до пышной белой пены (при помощи миксера).
Добавляем размягченное масло и сметану, продолжаем взбивать до однородности.
Подмешиваем соду, погашенную уксусом. Всыпаем муку.
Аккуратно вымешиваем уже ложкой.
Делим тесто на две равные части. К одной добавляем какао-порошок.
Вымешиваем.
У нас получается два вида теста.
Смазываем форму. У меня форма старенькая, я еще и мукой присыпала.
Выливаем вначале шоколадное тесто.
А теперь выкладываем светлое. Именно выкладываем ложкой, а не льем. Иначе светлое тесто "провалится" слишком глубоко вниз в нескольких местах. Кладем сперва по "периметру", а потом - в центр.
Разравниваем.
Выпекаем при 170-180 С около часа (50-55 минут). На готовность проверяем спичкой. Вот такой румяный пирожок получается!
Кекс можно есть уже в таком виде: теплый он очень вкусен. Но, чтобы довести до завершения, можно украсить верх. А для этого нужно дать кексу остыть.
Нам нужен простой лист бумаги. Накрываем им половину кекса. А вторую посыпаем сахарной пудрой.
Теперь переворачиваем лист и посыпаем непосыпанную сторону порошком какао.
Нарезаем и пробуем!
Благодарю всех, кто заглянул на мои странички! Жду ваших комментариев, отзывов, советов и дополнений! Буду очень рада вашим лайкам и подписке!
Приглашаю также на мой Телеграмм канал. Сюда я "поднимаю" рецепты, которые на Дзен ушли глубоко вниз ленты, и листать до них не хочется. Подписывайтесь, возможно, что-то вам пригодится!