Ингредиенты:
- мясо баранины – 1 килограмм
- морковка – 1 килограмм
- растительное масло – 300 миллилитров
- лук репчатый – 3 штуки
- зира – 1 чайная ложка
- сушеный острый перец – 1 штука
- чеснок – 4 головки
- рис – 1 килограмм
- соль – по вкусу
Начнем готовить!
Для начала подготовим мясо. Баранину тщательно промойте под водой, а затем высушите одноразовыми полотенцами. После чего нарежьте кубиками. Отчистите лук и нарежьте его кольцами. 1 луковицу сразу отложите в сторонку, она нам пригодится позже. Далее вымойте и нарежьте соломкой морковь.
Раскалите казан или кастрюлю для плова до высокой температуры. Добавьте масло и положите туда луковицу ( ту которую откладывали) и обжаривайте пока она не станет черной. Уберите ее из посуды, больше она нам не пригодится.
После чего обжаривайте баранину. Жарьте ее по 3-5 минут с каждой стороны до появления золотистой корочки. После чего отложите ее на отдельную тарелку.
Добавьте в казан нарезанный лук и обжаривайте до карамельного цвета. После чего добавьте баранину и морковь. Перемешайте все и готовьте в течении 10 минут.
Промойте несколько раз рис под проточной водой. (Промывайте рис пока промывные воды не станут прозрачными). Посыпьте мясо сирой. После чего залейте мясо с овощами в казане водой так, что бы она покрывала их на 1,5-2 см сверху. Добавьте в казан рис.
Далее добавьте острый перец в плов. После чего доведите плов до кипения. Откройте крышку, положите головку чеснока в рис и залейте весь плов горячей водой так что бы рис покрывал слой воды на 1,5 см. Крышку не закрывайте. Варите плов пока вода не впитается в рис. После чего проткните все содержимое плова тонкой палочкой ( идеально подходят китайские палочки) в нескольких местах, накройте крышкой и варите еще 20 минут.
Плов готов. Раскладывайте по тарелкам готовый плов и приятного вам аппетита!