Автор Сергей Канчеров
Золотые правила традиционной русской чайной церемонии — это самовар в центре стола и радушное гостеприимство хозяина. Когда на Руси встречали гостей чаем, всегда повторяли: «Устраивайтесь поудобнее, чувствуйте себя как дома!».
Чай прибыл в Россию с Востока; и если китайский чай попал в Европу морем, то в Москву его везли караванами через Сибирь. Известно, что русские впервые познакомились с чаем в Китае в начале XVII века, когда русский царь Михаил Романов получил в подарок от китайских послов несколько ящиков заморского напитка.
Русский самовар — сердце и дух чайной церемонии: он создавался и совершенствовался с единственной целью — нагреть воду для приготовления напитка. Он всегда в центре стола во время чаепития. Сначала самовары топили с помощью угля или дров, позже на керосине, сегодня же чаще используют электрические. Рядом с пузатым сосудом и сто лет назад всегда соседствовал чайник для заварки – настой чая или трав.
В XVIII веке заваривают очень крепкий чай, и каждый гость может налить необходимое количество заварки, потом разбавить кипятком. Чай подавали обязательно с сахаром, сегодня это ровные кубики или песок, а раньше же сахар напоминал колотые льдинки. Обычай этот пришел из Сибири. Ни китайцы, ни британцы - две нации, гордящиеся своей страстью к чаю, не понимают, как это возможно. Это типично русская привычка.
В России в чай добавляют тонкий кусочек лимона, а рядом мед, баранки, шоколад, пряник, печенье, варенье, конфеты, пирожные … Страна большая, фантазия богатая, традиции бесконечные.
Раньше за столом гостям часто выдавались специальные полотенца, которыми они вытирали капли пота с лица, если вспотели от горячего чая. Чтобы охладить кипяток, отливали немного из чашки на блюдце, так многие делают и сегодня. Порой дома, растягивая удовольствие длинными зимними вечерами. А рядом киска трётся:
- Поделись! - мурлычет.
- Ну, ладно, так уж и быть, на! – хозяйка, ласково даёт кошке колбаски из холодильника.
- Коль, ты хочешь есть? – кричит потом мужу.
Так начинается второй ужин в 22.00 или просто лёгкий перекус бутербродами. А всё начиналось, как всегда, с чая. Ох, проказник горячий заморский напиток!
Один из главных элементов русской чайной церемонии - он не привязан ни к установленному времени суток, как например у англичан, ни к определенному порядку действий, как в Китае. Русские часто встречаются «на чашку чая» вдвоём или в больших и весёлых компаниях родственников, друзей или хороших знакомых, чтобы все могли отдохнуть, расслабиться, спокойно поболтать, поговорить обо всём. Ритуал чаепития часто превращается в длительное мероприятие, совершенно нормально выпить шесть-семь чашек подряд. Мы всегда ценили чай за его свойства, например, способность придавать энергию и бороться с сонливостью. В царской России купцы могли часами пить чай из гигантских 10-литровых самоваров, обсуждая при этом деловые и финансовые вопросы, заключая сделки. В знаменитом Гостином дворе, в старых рядах что самом центре Москвы никогда не остывали самовары.
Сегодня в самой большой стране на планете Земля проживает более 190 национальностей. И, если в больших мегаполисах чаще пьют на лету новомодные пакетики, которые нынче называют чаем, в некоторых уголках России до сих пор заваривают самовар каждый день. Да, да, это правда!
Приезжая на Кавказ от разнообразия ассортимента самоваров разбегаются глаза: от одноцветных эконом до огромных царских с тюнингом. Даже в горах на дороге рядом с фруктами и сувенирами можно прихватить. В городах, сёлах и на свадьбах каждый день дымятся дрова блестящих пузатиков. Он как член семьи и семейная реликвия, которая хранится и передаётся из поколения в поколения. В интерьере модных лучших этно-домов Дагестана обязательно есть прабабушкин самовар.
Поехали вместе проверим и попьём чайку!
☕Экскурсия в Москве "Московские чайные традиции"
🏔Туры в Дагестан с нашим VIP-гидом Сергеем Канчеровым
- Осенний тур "Дорогами старинного Дагестана"
- Новогодняя Дагестанская сказка с новым годом в старинном доме MiRida горах