Из-за поистине уникальных ароматических, вкусовых и лечебных свойств эта пряность, которую зачастую в обиходе называют еще приправой или специей, признана самой дорогой в мире. Да, это шафран. Посмотрим, в чем его полезность для человеческого организма.
ШАФРАН считается пряностью и пищевым красителем красно-оранжевого цвета цветков из семейства крокусовые, сырьем являются высушенные цветочные рыльца посевного шафрана.
В ШАФРАНЕ содержатся
- витамины С, А, группы В
- железо, марганец, магний, цинк, натрий, фосфор, кальций, калий,
- каротиноиды
- флавоноиды
- эфирные масла.
Важно знать, что
во-первых, трудоемкость получения шафрана делает его, с одной стороны, труднодоступным, а с другой стороны, за него часто выдают специи, не имеющие к шафрану никакого отношения,
во-вторых, шафран чаще всего используется как краситель для тканей или разных кондитерских изделий, и даже паштетов и масла сливочного,
в-третьих, установлена предельная норма употребления пряности, она составляет в год всего один грамм, а злоупотребление шафраном из-за высокого содержания марганца может повредить здоровью человека,
в-четвертых, основными сферами применения шафрана являются кулинария, косметология, медицина.
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ШАФРАНА
- Каротиноиды в шафране обеспечивают уничтожение вредных веществ в организме, активизацию энергетического обмена, уменьшение радиационного воздействия.
- Содержащееся в шафране железо помогает предупреждать развитие анемии за счет очищения и обновления состава крови.
- Находящиеся в пряности магний и калий дружно поддерживают нормальное функционирование сердца и сосудов, необходимый уровень холестерина в крови, уменьшают риск образования тромбов.
- Сафранал не только дает вкус и аромат шафрану, но и влияет на защиту мозга от неблагоприятных симптомов окисления, на общую мозговую деятельность и память, на профилактику болезни Альцгеймера.
- Минеральные вещества в составе шафрана предотвращают избыток желчи в организме, регулируют работу печени, снижают риск мочекаменной болезни, стимулируют перистальтику кишечника и секрецию желез в процессе пищеварения, за счет чего повышается аппетит.
- Растительные антиоксиданты шафрана позволяют восстанавливать фоторецепторы, уменьшать риск потери остроты зрения с возрастом, укреплять сетчатку глаза, а также противостоять онкологическим заболеваниям.
- Эфирные масла шафрана благотворны для сексуального влечения и удовольствия, либидо, эрекции, качества спермы,
- Активные химические соединения шафрана эффективны в борьбе за улучшение настроения с меланхолией, депрессией, невротическими расстройствами.
- Пищевые волокна шафрана способны адсорбировать вредные вещества в организме и выводить их, что особенно актуально при алкогольном опьянении.
ШАФРАН эффективен как средство
- антиоксидантное
- противоопухолевое
- спазмолитическое
- противовоспалительное
- паразитарное
- успокоительное.
ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ: беременность, сахарный диабет, гипертония, болезни сердца и сосудов, аллергия, индивидуальная непереносимость, биполярное расстройство.
ВОСЕМЬ ЛЮБОПЫТНЫХ ФАКТОВ О ШАФРАНЕ
- Получение шафрана трудоемкий процесс, потому что нужно более 200 тысяч цветков, чтобы получить 1 кг. шафрана.
- Жрецам Востока шафран помогал проводить различные ритуалы и обряды, о чем говорят древние фрески и письмена.
- Считается, что знаменитая египетская царица Клеопатра любила принимать ванны с нитями из пестиков шафрана.
- По древнегреческой легенде три рыльца в чаше цветка символизируют три капли крови убитого по ошибке Крокуса, друга бога Гермеса.
- В средние века на территории Европы основным местом получения шафрана стал швейцарский Базель.
- Подделывание шафрана в древности в странах Ближнего Востока каралось отрубанием руки вора, в европейских странах за подделку накладывался внушительный денежный штраф.
- Шафрановые плантации окружают турецкий город Сафранболу.
- Бесспорным лидером производства шафрана стал Иран, на который приходится 90% всего урожая шафрана в мире.
ОБЩИЙ ИТОГ: шафран считается королем пряностей не только из-за своего благородного аромата, трудоемкости изготовления и дороговизны, а еще потому, что он участвует в лечении почти 90 разных болезней, действуя на организм быстро и результативно. Здоровья всем нам!
#шафран #шафран польза #шафран свойства #польза шафран #зачем здоровье