Зелёный, и чёрный чай получают из листьев одного и того же чайного куста, однако различными способами.
Зелёный чай предварительно часто фиксируется паром температуры 170—180 °C; окисление продолжается не более двух дней, после чего обычно прекращается нагревом (традиционно в горшках, как принято в Китае, или под паром, как принято в Японии) или вообще не проводится.
Чай в Китае чай выращивается и используется в пищу уже почти 3000 лет. В настоящее время Поднебесная является одним из производителей на мировом рынке чая.
Где растет самый лучший чай в Китае?
Выращиванием и переработкой чая занимаются фермеры центральных, южных и юго-восточных и юго-западных провинций.
Юго-западный регион
В данную «чайную» зону входят 4 провинции – Юньнань, Гуйчжоу, часть Тибета и Сычуань. Именно эта область Китая считается местом рождения элитного китайского чая, как напитка. В данный отрезок времени юго-западный регион Поднебесной специализируется на выращивании чайных деревьев, листья которых используются для изготовления пуэра и красного чая.
Южный регион
В провинции Фуцзянь, которая занимает восточное побережье Китайского моря. Глубина плодородных грунтов тут весьма высока, количество солнечных дней – 310 из 365, а обилие влаги способствует быстрому росту саженцев чайного дерева. Фуцзянь – это не только место производства улунов, но и родина Те Гуань Инь
Тайвань
Остров Тайвань также славен своими улунами. Дун Дин, Жень Шень Улун и А Ли Шань – все они родом с плантаций этой части южного региона Китая. Особенностью тайваньских плантаций считается их географическое расположение – всего 400 м над уровнем моря. Именно поэтому чайные кусты вегетируют так часто – 5 раз за год.
Самые известные
Купить в магазине
____________________________________________________________________________________
Интересное здесь