Для достижения наилучших результатов как минимум половина вашего белка должна поступать из высококачественных источников.
Качество белка
Цельные белки животного происхождения, как правило, являются высшим анаболическим топливом для занимающихся фитнесом. Если вы решили по каким-либо причинам использовать дополнительный белок, лучше всего использовать смесь: цельный молочный белок или смесь сыворотки с 50-80% казеина
Быстрый или медленный?
«Скорость всасывания» часто продается компаниями, производящими добавки, как основное преимущество среди разных источников белка. Вы потребляете его и бууум!: весь этот белок прямо в мышцах, мгновенно.
На самом деле, быстрое поглощение не является исключительным преимуществом.
Казеин и сывороточный белок
Есть 2 прототипа медленного и быстрого белка — две основные белковые фракции коровьего молока: казеин и сывороточный белок. Помимо значительного различия аминокислотного состава, сывороточный белок растворим в молоке, поэтому он остается в жидкой форме и быстро проходит через желудок.
В результате быстрого всасывания и прохождения через желудочно-кишечный тракт сывороточный белок заслужил называться «быстрый белок».
Казеины, с другой стороны, не растворяются в молоке и образуют сгустки и комочки в желудке. Такое свойство задерживает доставку аминокислот в кишечник, отсюда и термин «медленный белок».
Что говорит наука?
В долгосрочных исследованиях было доказано, что казеиновый белок приводит к более высокому уровню баланса белка в организме, большему развитию силы, большей потере жира и большему росту мышц, чем сывороточный белок.