Многие в детстве много ели замороженного сыра. За некоторыми заметными исключениями, сыр обычно хорошо замораживается. Вот что нужно знать.
Как заморозка меняет сыр
Как правило, чем менее особенным является сыр, тем меньше он меняется при замораживании. Прекрасный тройной крем-бри из сырого молока никогда не следует замораживать. Замороженный сыр лучше всего подходит для приготовления пищи, а не для употребления в чистом виде. Это связано с тем, что замораживание и оттаивание меняют текстуру сыра, а, как мы знаем, текстура — это большая часть того, что делает сыр привлекательным. Но замораживание не влияет на способность сыра хорошо плавиться, поэтому используйте замороженный сыр для соуса кесо и купите новый сыр для своей изысканной сырной тарелки!
Сыры, которые хорошо и плохо замораживаются
Твердые сыры хорошо замораживаются. Некоторые из этих сыров могут стать рассыпчатыми после замораживания, но если вы собираетесь готовить с ними, это не должно быть большой проблемой. ДА, вы можете заморозить:
- пармезан
- чеддер
- Моцарелла
- Джек Колби
- Фета
НЕТ, вы не можете заморозить:
- Бри
- Стилтон
- Сливочный сыр
- Творог
- Мягкие сыры с высоким содержанием влаги плохо замораживаются.
Замораживание изменяет текстуру, делая их менее кремовыми. Очень мягкие сыры могут даже расслаиваться после оттаивания.
Как завернуть сыр для заморозки
Если сыр был открыт, хорошо заверните его в пищевую пленку, а затем положите в пакет с застежкой-молнией. Если сыр находится в оригинальной плотно прилегающей упаковке, вы можете просто положить его прямо в морозильную камеру!
Сколько хранится сыр в морозилке?
Кусок твердого сыра (с меньшим содержанием влаги) долго хранится в морозильной камере. Пармезан и чеддер хранятся до 6 месяцев. Моцарелла хранится около 4 месяцев. Вы можете заморозить натертый сыр, но поскольку он имеет большую площадь поверхности, он более подвержен ожогам при замораживании. Заморозить на 3-4 месяца. Если он предварительно натерт, вы можете положить неоткрытую упаковку прямо в морозильную камеру.
Как разморозить замороженный сыр
Лучше всего размораживать сыр в холодильнике на ночь, хотя можно и несколько часов на столешнице. Используйте размороженный сыр через несколько дней. Вы можете добавлять измельченный замороженный сыр прямо во все, что готовите, — его не нужно размораживать!
