ИНГРЕДИЕНТЫ
- говядина на кости – 1 - 1,5 килограмм
- питьевая вода – 2 литра
- рис – 150 грамм
- томатная паста – 2 столовые ложки
- репчатый лук среднего размера – 4 штуки
- растительное масло – 2 столовые ложки
- мука – 2 столовые ложки
- корень петрушки – 1 штука
- лавровый лист – 1 штука
- грецкие орехи – 60 г (желательно покупать сразу очищенные)
- хмели-сунели – 1 чайная ложка
- натуральный гранатовый сок без сахара – 150 миллилитров
- кинза – 3 веточки
- базилик – 3 веточки
- острый перец – 1 штука
- чеснок – 4 зубчика
Как всем известно, суп харчо это известное блюдо грузинской кухни. Помимо своей популярности, это блюдо пользуется большой популярностью в холодное время года так как обладает мощным согревающим эффектом.
Для приготовления супа харчо сначала нам потребуется приготовить бульон.
Для этого возьмите говядину и разделите ее на 5-6 более мелких кусочков. Положите их в кастрюлю с водой и варите в течении 2 часов переодически снимая пену. После чего процедите бульон через сито, мясо выложите в отдельную глубокую тарелку, отделите мясо от кости и залейте на 1 сантиметр бульоном. Накройте крышкой и отставьте в сторону, вернемся к нему позже.
Бульон для супа перелейте обратно в кастрюлю. Тщательно промойте рис и добавьте в бульон. После чего добавьте туда же нарезанное мясо. Добавьте томатную пасту в бульон и продолжайте варить на медленном огне в течении 10 минут.
Мелко нарежьте репчатый лук и переложите его в разогретую сковороду. Посыпьте лук мукой и обжаривайте его в течении 5 минут.
Далее хорошенько вымойте корень петрушки под проточной водой, а затем натрите его на мелкой терке. После сего добавьте его в суп вместе с луком.
Измельчите грецкие орехи ножом или в блендере, добавьте их так же в суп. Так же добавьте гранатовый сок, и приправу хмели сунели. Посолите и поперчите суп по вкусу.
Теперь промойте под краном кинзу, базилик, острый перец. Нарежьте перец на маленькие колечки. Базилик и кинзу отделите листья от стеблей и мелко нарежьте. Смешайте все вместе. Чеснок очистите, пропустите его через пресс и смешайте с предыдущей смесью.
Снимите суп с плиты и добавьте полученную смесь в него. Дайте постоять ему 10 минут и подавайте к столу.
Приятного аппетита!