Привет друзья! Сегодня поделюсь рецептом очень вкусного пирога. В нем два вида теста, обычное песочное, шоколадное, а также прослойка из заварного крема! Сверху я украсила пирог глазурью из шоколада и орехов.
Способ приготовления:
Готовлю тесто: разбиваю в тарелку яйцо, высыпаю сахарную пудру или мелкий сахар
Хорошо перемешиваю
Высыпаю в миску муку и добавляю разрыхлитель. Перемешиваю венчиком
Добавляю холодное сливочное масло, порезанное на небольшие кусочки
Перемешиваю руками масло с мукой в мелкую в крошку
Делаю небольшую ямку и выливаю яичную смесь
Замешиваю руками мягкое тесто. Долго вымешивать не надо, как только тесто собирается в комок - оно готово
Заворачиваю тесто пищевую пленку и убираю в холодильник
Готовлю заварной крем: в миску добавляю два желтка или одно яйцо, всыпаю ванильный сахар, соль, обычный сахар и крахмал
Перемешиваю продукты венчиком. Понемногу добавляю сливки
Все хорошо перемешиваю чтобы не осталось комочков, ставлю смесь нагреваться
Варю ее варю её до загустения, при непрерывном интенсивном перемешивании. Как только смесь готова переливаю ее миску и даю остыть. В процессе остывания смесь надо несколько раз перемешать
Достаю из холодильника охлажденное тесто, раскатываю его в круг по диаметру больше чем форма
С помощью коврика переношу тесто форму. Руками формирую бортики и приминаю дно.
Излишки теста срезаю, оставляю бортики ~ 3 см
Прикрываю тесто пленкой и пока убираю в холодильник
Готовлю темное тесто: высыпаю муку, крахмал и какао. Перемешиваю венчиком
В миску добавляю 2 яйца и два желтка 2 желтка (или еще 1 яйцо) и сахар
Перемешиваю венчиком. Добавляю подготовленную смесь муки и какао
Снова перемешиваю. Добавляем молоко и растопленное сливочное масло. Перемешиваю. Получается темное, не очень густое тесто
Достаю из холодильника форму, накалываю тесто вилкой
Сверху выкладываю остывший заварной крем, выравниваю его распределяя его по форме.
Выливаю сверху темное тесто
Ставлю пирог выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Время выпечки ~45 минут. Пирог готов. По желанию, сверху его можно покрыть глазурью
Глазурь: шоколад растапливаю на водяной бане или микроволновке короткими импульсами по 2-3 секунды. Добавляю в шоколад 1 столовую ложку растительного масла без запаха, перемешиваю. Высыпаю измельченный арахис.
Выкладываю смесь на остывший пирог, равномерно распределяю по всей поверхности
Ставлю пирог в холодильник до застывания
❣️Если статья понравилось, оставляйте комментарии, Вам не сложно, а мне приятно!
Ингредиенты: Светлое тесто: Мука 240 г, Сливочное масло 120 г, Яйцо 1 шт, Сахарная пудра или мелкий сахар 80 г, Разрыхлитель 1 ч.л Заварной крем: Желток 2 шт (или 1 яйцо), Сливки 250 мл (10-20%), Сахар 80 г, Кукурузный крахмал 20 г, Ванильный сахар 8 г, Соль по вкусу Темное тесто: Мука 40 г, Кукурузный крахмал 20 г, Какао-порошок 25 г, Сливочное масло 50 г, Яйцо 2 шт + 2 желтка (или 1 яйцо), Сахар 80 г, Молоко 40 мл Глазурь: Шоколад 160 г, Растительное масло 1 ст.л, Арахис 100 г Выпекать при 180 ° ~ 45 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки Размер формы 22-24 см